Top 9 # Sữa Uống Yaourt Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 4/2023 # Top Trend

Suốt hơn 20 năm hình thành và phát triển, Lothamilk đã không ngừng giữ vững giá trị sữa bò mà người nông dân ở Long Thành – Đồng Nai tạo dựng. Vận dụng phương pháp làm sữa truyền thống của châu Âu, không dùng chất bảo quản và phụ gia kém an toàn, Lothamilk tin rằng dòng sữa nguyên chất 100% xứng đáng được tất cả mọi người thưởng thức.

Với phương châm “Sức khỏe người tiêu dùng là nền tảng phát triển”, Lothamilk cam kết cung cấp nguồn dinh dưỡng chất lượng cao từ sữa bò tươi đến mọi người, hướng đến việc trở thành thương hiệu sữa bò tươi nguyên chất uy tín, mang nguồn sữa tinh khiết đến mọi gia đình Việt.

THÀNH PHẦN

Sữa bò tươi nguyên chất (91,5%), đường RE, Men Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus. Không chất bảo quản.

HƯƠNG VỊ

Thơm ngon, ngọt thanh và chua dịu hấp dẫn của sự lên men tự nhiên.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

– Sữa chua có nguồn gốc từ sữa và chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu như: protein, tinh bột, chất béo, axit folic,…

– Sữa chua còn là thực phẩm dồi dào vitamin như: vitamin A, B1, B2, B3, B12, C, D; cùng nhiều khoáng chất như: canxi, magie, kali, phốt pho, sắt,…

– Đặc biệt, sữa chua chứa probiotic (men vi sinh) hay còn gọi là các lợi khuẩn, tốt cho hệ tiêu hóa.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE

1) Làm dịu hệ thống tiêu hóa:

– Sữa chua chứa nhiều lợi khuẩn tốt giúp làm dịu hệ tiêu hóa, điều hòa nhu động ruột.

– Nên ăn sữa chua vào buổi sáng, sau bữa sáng để tránh gây tổn thương dạ dày nhưng vẫn loại bỏ độc tố cũng như các hại khuẩn trong đường ruột.

2) Giảm huyết áp và cholesterol trong máu:

– Thành phần kali trong sữa chua có khả năng loại bỏ natri dư thừa. Nhờ vậy, ăn sữa chua thường xuyên giúp hạn chế các bệnh về huyết áp, thận và tim mạch.

– Lợi khuẩn trong sữa chua có khả năng phân hủy được axit mật, đẩy lượng cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể, cân bằng lượng cholesterol tốt và xấu, đảm bảo sự vận hành thông suốt và ổn định của các lưu lượng máu trong thành mạch.

3) Tăng cường hệ miễn dịch

– Vì sữa chua có tác dụng chống lại các vi trùng gây bệnh và giữ cho đường ruột luôn khỏe mạnh, từ đó hạn chế nhiều bệnh tấn công cơ thể.

– Ngoài ra, các khoáng chất cần thiết có trong sữa chua như magie, kẽm, và selen, khi bổ sung vào cơ thể sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

4) Bảo vệ răng và xương chắc khỏe

– Hàm lượng canxi và vitamin D cao trong sữa chua duy trì sức khỏe xương, tăng cường mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương hiệu quả.

– Bổ sung protein trong sữa chua hằng ngày giúp duy trì khối lượng xương và sức mạnh nâng đỡ.

– Chất axit lactic trong sữa chua cũng góp phần bảo vệ nướu rất tốt.

5) Giúp giảm cân hiệu quả– Bổ sung thêm sữa chua trong thực đơn mỗi ngày giúp giảm căng thẳng từ đó hàm lượng cortisol không bị sản sinh và tích tụ nhiều, giúp quá trình giảm cân hiệu quả hơn.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

Dùng trực tiếp

HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN

Bảo quản lạnh từ 2°C đến 4°C.

Không được để chung với hóa chất dạng lỏng.

THỂ TÍCH THỰC

180ml, 490ml, 880ml, 1760ml

HẠN SỬ DỤNG

1 tháng kể từ ngày sản xuất.

XUẤT XỨ

Việt Nam

Làm sao để ly thức uống đơn giản trở nên hấp dẫn hơn?

Kích màu cho thức uống ngon mắt hơn

Khi pha yaourt hoặc các loại sữa, thức uống có màu trắng đục. Nếu như chỉ dùng trong gia đình vẫn ổn, tuy nhiên để kinh doanh, bạn cần chuẩn bị cho thức uống của mình cả vẻ ngoài ngon mắt hơn. Mặc dù màu sắc không quyết định chất lượng, nhưng chính nó kích thích cho khách hàng thưởng thức và đánh giá hương vị, từ đó quyết định có quay trở lại với mô hình của bạn hay không.

Cách đơn giản nhất, bạn hãy sử dụng siro trái cây như siro dâu tây, siro atiso đỏ, siro nho,… để thức uống có màu đẹp mắt. Tất nhiên, khi sử dụng những loại siro này, thức uống không còn mùi nguyên bản nữa, nó sẽ có mùi vị của loại quả ấy.

Cách thứ 2 để giữ được hương vị vốn có của sữa chua hoặc sữa đặc, sữa tươi bạn có thể dùng trà đậm để giúp màu đẹp hơn. Đây cũng là cách đơn giản, tiết kiệm mà thành phẩm vẫn đẹp mắt, thơm ngon.

Những phương pháp đơn giản giúp kích màu, kích mùi, kích vị hiệu quả

Kích mùi và kích vị dể thức uống thêm đậm đà

Yaourt có vị chua ngọt nhẹ, sữa đặc có vị ngọt đậm, sữa tươi lại có vị ngọt béo. Làm cách nào để các nguyên liệu không bị loãng khi pha chế với đá viên là điều nhiều người trăn trở.

Phương pháp kích mùi, kích vị được chia sẻ trong Chuyên đề Yaourt – sữa đặc rất đơn giản. Bạn chỉ cần dùng thêm một ít rượu Bacardi hoặc lượng siro chanh, siro tắc thích hợp để kích mùi hương thơm tuyệt, đồng thời cho thức uống vị chua chua, tươi mát. Dùng thêm syrup đường cát, dễ dàng hòa tan với các nguyên liệu trên và cho vị ngọt sâu sẽ làm thức uống có chiều sâu, ngon hơn.

Phương pháp này rất an toàn, không gây hại cho người tiêu dùng lại giúp thức uống trở nên ngon hơn chắc chắn sẽ giúp bạn lấy được lòng tin từ khách hàng. Bên cạnh đó, để bảo quản các loại siro, sữa chua hoặc thức uống được lâu hơn bạn cần lưu ý khuấy 1 chiều, tránh đổi chiều.

Trang trí cho thức uống đẹp mắt

Trong thời đại “check-in” hiện nay, một ly thức uống có hình thức đẹp sẽ được ưu tiên và cho khách hàng cảm giác “đáng đồng tiền”. Một trong những cách hữu hiệu nhất là trang trí cho ly nước thêm bắt mắt.

Trang trí đơn giản giúp ly thức uống có vẻ đẹp mộc mạc, gợi cảm giác an toàn, tự nhiên

Bạn có thể dùng chanh, tắc thái lát hoặc trái cây tươi để giúp ly thức uống sinh động hơn. Lưu ý, trước khi cho trái cây vào cùng, bạn nên thái thành hình quân cờ vuông vắn, đẹp mắt rồi ngâm trong syrup đường cát nhé.

Hy vọng với bí quyết giúp yaourt ngon, giải pháp sử dụng nguyên liệu tự nhiên, không dùng chất bảo quản, an toàn cho sức khỏe sẽ giúp bạn pha chế những ly thức uống đảm bảo chất lượng, hội đủ các yếu tố sắc, hương, vị.

Nếu như bạn đang muốn nâng cao khả năng pha chế và học hỏi thêm những bí kíp pha chế độc đáo, đừng ngại liên hệ với Dạy Pha Chế qua số tổng đài 1800 6148 để được tư vấn miễn phí nhé!

Sữa là sản phẩm cung cấp gần như đầy đủ chất dinh dưỡng cho con người. Vì vậy nó là nguồn thực phẩm rất quan trọng và không thể thiếu đối với con người. Đặc biệt sản phẩm yaourt rất có lợi cho hệ tiêu hóat.Do đó cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp chế biến sữa nói riêng cũng đã và đang phát triển.

Trong những năm trở lại đây nhu cầu tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa của người dân rất cao, nhưng nguồn sữa trong nước không đáp ứng đủ nhu cầu, vì thế chúng ta đã nhập nhiều loại sữa từ nước ngoài.

Nước ta có vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa. Đây là điều kiện rất tốt cho việc chăn nuôi bò sữa. Về mặt thị trường, nước ta hiện nay đang tiêu thụ mạnh các sản phẩm từ sữa như: sữa tươi tiệt trùng, yaourt uống và nhiều sản phẩm khác. Mặt khác nhà nước ta đã tạo mọi điều kiện tốt nhất cho sự phát triễn ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam.

Có nhiều công nghệ đã và đang được sử dụng trong việc nâng cao chất lượng cũng như bảo quản sữa. Tuy nhiên trong giới hạn của đồ án chuyên ngành này, tôi xin trình bày việc tính toán và thiết kế phân xưởng sản xuất yaourt dạng lỏng năng suất với năng suất 8 triệu lít/năm và dạng gel 7 triệu tấn/năm.

2. Đường :

Để tăng vị ngọt cho yaourt, người ta bổ sung đường (glucose, saccharose…) vào sữa trong qua trình chế biến. Đường có thể được bổ sung trực tiếp hoặc dưới dạng puree trái cây đối với những sản phẩm dành cho người ăn kiên, các nhà sản xuất sử dụng chất tạo ngọt, thông dụng nhất là aspartame.

3. Chất ổn định (Phụ gia)

Chất ổn định bổ sung vào nhằm tạo trạng thái bền vững, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.

Chất phụ gia đưa vào sản phẩm phải đạt các yêu cầu sau:

– Không mang tính chất dinh dưỡng.

– Không độc hại đối với sức khỏe con người.

– Phải tuân theo những quy định của tổ chức lương thực thế giới (FAO), tiêu chuẩn Việt Nam.

Trong công nghệ sản xuất sữa chua uống, sử dụng chất ổn định có kí hiệu 5846, hàm lượng từ 0,1% – 0,5% có thành phần chủ yếu là pectin, gelatin, tinh bột ngô biến tính.

Yaourt được những người du mục vùng Mount Elbus phát hiện từ xưa. Ngày nay, Yaourt được tiêu thụ mạnh tại các nước vùng địa trung hải, trung tâm châu Âu và châu Á.

Trên thị trường hiện nay sản phẩm yaourt rất đa dạng về chủng loại. Cấu trúc và mùi vị yaourt luôn được các nhà sản xuất hay đổi để phù hợp với thị hiếu và thói quen sử dụng của khách hàng tại các nước khác nhau. Ở các nước Tây Âu, sữa chua được sử dụng khá phổ biến từ đầu thế kỷ XX. Trạng thái, mùi vị của sữa chua yaourt có khác nhau ở mỗi vùng, đặc biệt độ đặc hoặc loãng phụ thuộc vào thị hiếu của mỗi nước.

Sản phẩm yaourt có thể được phân loại như sau:

– Yaourt truyền thống (Set type): Sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản xuất yaourt truyền thống, sữa nguyên liệu sau khi được xử lí, cấy giống rồi được rót vào bao bì. Quá trình lên men diễn ra trong bao bì làm xuất hiện khối đong và tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm.

-Yaourt dạng khuấy (Stirred type) : khối đông xuất hiện trong sản phẩm sau quá trình lên men bị phá huỷ một phần do sự khuấy trộn cơ học. Trong quy trình sản xuất yaourt dạng khuấy, sữa nguyên liệu được xử lí và cấy giống rồi lên men trong thiết bị chuyên dùng, tiếp theo là quá trình làm lạnh và rót sản phẩm vào bao bì. Yaourt dạng khuấy sẽ không có cấu trúc gel mịn và đồng nhất như yaourt truyền thống.

-Yaourt uống (drinking type) hay yaourt dạng lỏng: Khối đông xuất hiện trong sản phẩm sau quá trình lên men bị phá huỷ hoàn toàn.Sản phẩm có dạng lỏng, khi sử dụng, người tiêu dùng không cần dùng muỗng. Điểm khác biệt là sau quá trình lên men, người ta sử dụng phương pháp khuấy trộn hoặc phương pháp đồng hoá để phá huỷ cấu trúc gel của khối đông và làm giảm độ nhớt cho sản phẩm.

-Yaourt lạnh đông (frozen type): sản phẩm có dạng tương tự như kem (ice-cream) quá trình lên men sữa được thực hiện trong thiết bị chuyên dùng, tiếp theo hỗn hợp sau lên men sẽ đươc đem đi xử lí và lanh đông để làm tăng độ cứng cho sản phẩm (hardening) rồi bao gói .

-Yaourt cô đặc (concentrated yaourt): Quy trình sản xuất bao gồm các giai đoạn quan trọng như : Lên men sữa, cô đặc, làm lạnh và đóng gói sản phẩm. Trong quá trình cô đặc, người ta sẽ tách bớt huyết thanh sữa ra khỏi sản phẩm. Yaourt cô đặc còn có tên gọi là strained yaourt hay labneh.

Ngày nay, để đa dạng hoá hơn nữa sản phẩm yaourt trên thị trường, người ta có thể bổ sung thêm hương liệu, chất màu thực phẩm hoặc puree trái cây vào sản phẩm.

Mặt khác phân loại yaourt dựa vào hàm lượng chất béo trong sản phẩm. Lượng chất béo trong yaourt có thể dao động từ 0 – 10%, thông thường là từ 0.5 – 3.5 %. Theo tổ chức y tế thế giới WHO và tổ chức nông lương FAO, sản phẩm yaourt có thể chia thành 3 nhóm sau:

Yaourt béo(Fat yaourt): Hàm lượng chất béo sản phẩm không thấp hơn 3%

-Yaourt ” Bán gầy”(partially skimmed yaourt): Hàm lượng chất béo nằm trong khoảng 0.5 – 3%

– Yaourt gầy (Skimmed yaourt): Hàm lượng chất béo không lớn hơn 0.5%

Sau quá trình lên men, yaourt có chứa sinh khối vi khuẩn lactic và một số enzyme ngoại bào do chúng tiết ra. Do đó, sản phẩm phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp(2 – 40ºC) để hạn chế những biến đổi bất lợi có thể làm thay đổi mùi, vị và các chỉ tiêu chất lượng khác của yaourt. Các vi khuẩn lactic có trong yaourt rất có lợi cho quá trình tiêu hoá thức ăn ở cơ thể người. Ngoài các giá trị dinh dưỡng thông thường, một số nhà khoa học đã cho rằng sữa lên men yaourt còn có chức năng làm chậm quá trình lão hoá và kéo dài tuổi thọ cho người sử dụng.

Để kéo dài thời gian bảo quản và giảm chi phí trong việc vận chuyển, bảo quản sản phẩm, người ta có thể sử dụng quá trình thanh trùng hoặc tiệt trùng UHT trong quy trình công nghệ sản xuẩt một số dạng yaourt. Khi đó, nhóm vi khuẩn lactic và các vi sinh vật bị nhiểm vào sản phẩm sẽ bị tiêu diệt hoặc ức chế. Yaourt uống – dạng lỏng – qua xử lí tiệt trùng UHT có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, một số quốc gia hiện nay không cho phép sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt hoặc ức chế nhóm vi khuẩn lactic trong sản phẩm nhằm giữ lại những nét truyền thống cho sản phẩm yaourt và những lợi ích do nhóm vi khuẩn lactic mang đến cho người sử dụng.

-Phương pháp thực hiện: sữa sẽ được gia nhiệt đén 65ºC ở thiết bị trao đổi nhiệt bản mỏng, sau đó sẽ được bơm vào máy ly tâm hoạt động theo phương pháp liên tục. Hai dòng sản phẩm thoát ra khỏi thiết bị: một dòng là sữa gầy và một dòng là cream.Hàm lượng béo trong hai dòng sản phẩm trên sẽ phụ thuộc vào chế độ hoạt động của máy ly tâm.Sau đó, một phần cream sẽ được phối trộn lại với sữa gầy để đạt hàm lượng chất béo theo yêu cầu sản xuất là 3,5%.

Phần cream dư sẽ đưa đi xử lý tiếp để hoàn thiện sản phẩm cream.

-Các biến đổi chính:

+Vật lý: khối lượng riêng tăng, độ nhớt giảm, nhiệt độ tăng,…

-Thiết bị: máy ly tâm và hệ thống hiệu chỉnh hàm lượng chất béo hoàn toàn tự động.

-Thông số kĩ thuât:

+Nhiệt độ dòng sữa trước khi vào thiết bị ly tâm là 55-65ºC.

+Thời gian ly tâm: 30 phút

Xử lý nhiệt

-Mục đích:

+ Tiêu diệt enzym và VSV.

+ Bài khí: tách các khí phân tán và hòa tan ra khỏi sữa nguyên liệu.

+ Ổn định thành phần protein có trong sữa và làm biến tính sơ bộ các protein sữa đặc biệt là các whey protein, cải thiện thành phần cấu trúc gel đông.

Sử dụng chế độ nhiệt cần tránh tạo màu cho sản phẩm và để sản phẩm đạt độ nhớt nhất định.

-Tiến hành: nhiệt độ sữa cần được tăng lên đến 90 – 95ºC thời gian là 3 phút.

– Các biến đổi chính:

+Vật lý: nhiệt độ tăng.

+Hóa sinh và hóa lý: enzyme bị vô hoạt, một số protein hòa tan bị biến tính và hình thành các hợp chất phức tạp với casein.

+Hóa học: xảy ra các phản ứng hóa học không có lợi: phản ứng phân hủy acid amin, phản ứng tạo màu và mùi caramen và Maillard.

+Sinh học: ức chế hệ vi sinh vật có trong sữa đáp ứng các yêu cầu cho phép về vi sinh.

Đồng hóa

-Mục đích: Các hạt chất béo có trong sữa dễ dàng liên kết nhau tạo thành các hạt cầu béo có kích thước lớn hơn và nổi lên trên bề mặt, tạo thành màng gây nên sự phân lớp. Đây là một trong những nguyên nhân chính làm mất ổn định trạng thái của sữa trong quá trình bảo quản. Vì vậy đồng hóa nhằm làm giảm kích thước của các cầu béo tránh hiện tượng tách pha của chất béo trong quá trình lên men, làm chúng phân bố đều hơn, tăng sự đồng nhất cho sản phẩm yaourt. Quá trình đồng hóa sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc micelle của sữa và cải thiện cấu trúc gel của yaourt thành phẩm.

-Tiến hành: ở áp lực 200-250 bar, nhiệt độ từ 65-70ºC.

-Các biến đổi chính:

+Vật lý: giảm kích thước của pha phân tán, nhiệt độ tăng, thể tích thay đổi.

+Hóa lý: ổn định hệ nhũ tương.

+Thiết bị đồng hóa 2 cấp.

Lên men

-Mục đích: chuẩn bị cho quá trình lên men.

-Tiến hành: giống được thực hiện trong quá trình lên men là 2 loại Lactobacillus bulgaricus và Streptococus thermophilus dưới dạng chế phẩm vi khuẩn lactic.Tiến hành hoạt hóa giống, sau đó cấy vào bồn lên men có chứa sữa .Có thể dùng cánh khuấy để phân bố đều tế bào vi khuẩn lactic vào môi trường sữa.

-Mục đích: chế biến.

Đây là công đoạn chính, quan trọng trong công nghệ sản xuất yaourt. Tạo hương vị đặc trưng cho yaourt.

-Bản chất: Bản chất của quá trình lên men chính là quá trình chuyển hóa đường trong sữa thành axit lactic và một số sản phẩm khác. Chủng vi sinh vật đùng để sản xuất sữa chua gồm hai loại :

+ Lactobacillus bulgaricus: là loại vi khuẩn điển hình phát triển tốt tại nhiệt độ t = 45 – 50ºC, nó tạo ra được 2,7% lượng axit lactic từ đường .

+ Streptococus thermophilus: phát triển mạnh tại nhiệt độ t = 50ºC, sinh sản tại nhiệt độ t = 37 – 40ºC, pH thấp . Trong sản xuất ta dùng hỗn hợp cả hai loại trên trong môi trường có độ pH = 4 – 4,5 , t = 40 – 42ºC.

-Tiến hành: Thiết bị dạng hình trụ đứng, đáy hình chỏm cầu, được làm bằng thép không rỉ và có cánh khuấy. Trong suốt quá trình, nhiệt độ luôn được khống chế trong khoảng 42 – 43 0º C. Thời gian tiến hành lên men là 2-3h. Giai đoạn lên men kết thúc khi độ chua của sữa đạt 70 – 80ºD. Chú ý phải thường xuyên kiểm tra nhiệt độ, pH.

.

Mách bạn cách làm yaourt ngon “tuyệt cú mèo” giải nhiệt ngày hè

Yaourt là một món ăn cực kì bổ dưỡng cho sức khỏe. Thay vì phải mua ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm yaourt thơm ngon sánh mịn ngay tại nhà. Cách làm yaourt vô cùng đơn giản mà chị em nào cũng có thể bắt tay vào làm ngay được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 lít sữa tươi ½ lon sữa đặc có đường (160 g) 1 hũ sữa chua Vinamilk để làm men cái

Chuẩn bị dụng cụ để ủ yaourt

Hũ thủy tinh hay nhựa, lọ dùng để đựng hỗn hợp yaourt Vật chứa: thùng xốp hoặc nhựa, nồi ủ, nồi cơm điện, nồi kim loại bình thường… hoặc có thể dùng lò nướng để ủ yaourt.

Hướng dẫn cách làm yaourt

Bước 1: Đem sữa đặc hòa với sữa tươi. Tuy nhiên, bạn cần phải lưu ý phải nếm thử độ ngọt đã phù hợp với khẩu vị của gia đình chưa. Sau đó, đem đun hỗn hợp cho lên bếp gas cho nóng khoảng 40 độ C (hơi ấm như nước tắm em bé, chạm vào không nóng), tắt bếp.

Bước 2: Cho sữa chua vào hỗn hợp vừa được đun nóng, khuấy đều tay cho sữa chua hòa tan hoàn toàn vào hỗn hợp sữa. Nếu như thích hương vani bạn có thể cho vào ngay lúc này. Để yaourt được mịn đẹp hơn sau khi ủ, bạn có thể lọc hỗn hợp vừa pha qua rây cho tan đều. Sau đó, đem hỗn hợp rót vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.

Bước 3: Ủ yaourt

Khi ủ yaourt cần duy trì nhiệt độ cần thiết để men cái hoạt động. Muốn đạt được như thế, bạn cần phải đảm bảo chất lượng vật chứa dùng để ủ yaourt.

Xếp các hũ yaourt vào vật chứa, tiếp đến chế nước ấm (khoảng 50 độ C) vào vật chứa sao cho ngập ½ hũ yaourt, phủ lên trên bề mặt một chiếc khăn ấm. Đậy kín vật chứa và để nơi thoáng mát khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm (nếu làm buổi tối).

Với các vật chứa bằng nhựa, bạn cần thăm chừng nếu nước nguội bớt thì phải châm thêm nước nóng để duy trì độ ấm cần thiết cho men hoạt động. Khi châm nước cần nhẹ nhàng tránh làm yaourt bị long chân.

Sử dụng lò nướng để ủ yaourt: bật lò nướng ở 100 độ C cho lò ấm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Đặt khay xếp các hũ yaourt (đã châm nước ấm đến ½ hũ) vào lò. Đóng kín cửa lò và ủ khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khoảng 3 tiếng thì vặn lò cho lò hoạt động khoảng 3 phút đầu, sau đó rút điện.

Với cách làm này bạn sẽ không cần phải châm thêm nước nóng nhưng vẫn đảm bảo môi trường ấm cần thiết cho men cái hoạt động tốt nhất.

Bước 4: Sau khi yaourt đông lại, hãy cho yaourt vào tủ lạnh.

Yaourt sau thời gian ủ sẽ sánh đặc với bề mặn mịn màng, nếu độ đặc đạt chuẩn khi nghiêng hũ bạn sẽ thấy yaourt vẫn giữ nguyên thể trạng mà không hề bị chảy hay trào ra khỏi hũ.

Bạn có thể thử hũ yaourt thành phẩm để xem mức độ lên men đã như ý chưa; nếu như chưa đủ độ chua cần thiết, lần sau bạn có thể gia tăng thời gian ủ hoặc thêm lượng men cái. Cho yaourt thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Yaourt sau thời gian ủ vẫn sẽ tiếp tục lên men ngay cả khi để trong tủ lạnh. Vì thế, nên sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo độ chua vừa phải sẽ ngon hơn.

Yaourt có thể dùng chung với trái cây hoặc có thể đánh đá để làm món giải khát thơm ngon, mát lạnh và cực giàu dinh dưỡng cho gia đình.

Thay vì tự làm sữa chua tại nhà khá tốn nhiều thời gian cho các chị em bận rộn, gia đình có thể sử dụng sữa chua ăn Vinamilk với nhiều hương vị và dưỡng chất. Như một món quà của bà mẹ thiên nhiên ban tặng, sữa chua ăn Vinamilk là thực phẩm không thể nào thiếu trong tủ lạnh của mọi nhà. Bổ cho trẻ em, tốt cho người lớn, dung sữa chua ăn Vinamilk mỗi ngày sẽ giúp bạn cải thiện thể lực và sức khoẻ rất nhiều.

Công dụng của sữa chua yaourt

Tiêu thụ tối thiểu 250mg yaourt/ngày sẽ giúp tăng cường vitamin B cho cơ thể, đồng thời, giúp duy trì cảm giác ngon miệng. Ở trẻ kén ăn, yaourt có thể kích thích trẻ ăn nhiều hơn, nhờ tác dụng tiêu hóa đường lactose giúp trẻ dung nạp thức ăn tốt hơn.

Những người tiêu thụ yaourt 3 lần/tuần có thể tăng tuổi thọ cao hơn so với những người chỉ ăn 1 lần/tuần. Những vi khuẩn có trong sữa chua còn giúp ngừa chứng viêm khớp. (Theo nghiên cứu của tiến sĩ Michael Zemel và cộng sự, ĐH Tennessee (Mỹ))

Các vi khuẩn có lợi trong yaourt sẽ giúp bình thường hóa chức năng của ruột sau khi đã bị tổn thương vì thuốc trụ sinh. Trong yaourt chỉ chứa một lượng rất ít lactose, chình vì vậy, đây là điều kiện tốt cho những ai có vấn đề về tiêu hóa mỗi khi tiêu thụ các sản phẩm làm ra từ bơ, sữa.

Lưu ý khi sử dụng yaourt

Yaourt rất tốt cho cơ thể, tuy nhiên, bạn cần lưu ý, không ăn yaourt vào lúc đói vì yaourt có độ pH thích hợp nhất để vi khuẩn lên men lactic phát triển. Tốt nhất, bạn, nên ăn sữa chua 2-3 giờ sau khi đã dùng các thức ăn khác.