Top 4 # Sữa Chua Nếp Cẩm Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Nếp cẩm làm cơm rượu vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám nên giàu dinh dưỡng.

1. Cơm nếp cẩm

Chuẩn bị: Gạo nếp cẩm lức 1 kg, rượu trắng khỏang 40 độ – 1 lít, men rượu 100 g (2 bánh men).

Cách làm: Gạo nếp cẩm nhặt hết thóc, sạn, vo sạch rồi nấu thành cơm (chỉ cho ít nước xăm xắp). Cơm chín đổ ra khay sạch, tãi mỏng cho mau nguội. Men rượu giã nhỏ, chia làm 2 phần, lấy một phần trộn vào cơm nếp khi còn ấm. Sau đó cho cơm nếp vào lọ thủy tinh hay vò sành (rửa sạch, phơi khô), cứ rải một lớp cơm nếp cẩm lại rải một lớp mỏng men rượu (phần còn lại).

Đậy nắp lọ lại, sau 3 ngày mở ra, cho thêm 1 lít rượu trắng vào rồi tiếp tục đậy kín nắp trong 20 ngày nữa. Sau đó đem cơm rượu ra, chắt lấy nước rượu lên men, vắt bỏ xác gạo nếp, chỉ dùng nước. Nước rượu lên men này có màu đỏ tím, thơm, vị ngọt.

Những người tiêu hóa kém hoặc chán ăn nên dùng nước cơm rượu mỗi ngày 2 lần trước bữa ăn, uống mỗi lần một chén nhỏ (50-60 ml).

Chú ý : Men phải chọn loại men thật ngon đó gọi là men ngọt và phải dùng men mới. Tuy nhiên để làm được rượu nếp cẩm cũng không phải là dễ. Tuỳ thuộc vào xôi chúng ta nấu mềm hay cứng, thời tiết nóng hay lạnh. Trời càng nóng thì cơm rượu càng mau lên men nhưng cố gắng để cơm rượu trong môi trường có nhiệt độ 20 độ C _ 25 độ C là tốt nhất.

Ngoài tác dụng bồi bổ cơ thể, cơm rượu nếp cẩm còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hóa.

2. Chè nếp cẩm (ăn với sữa chua – sữa chua nếp cẩm)Nguyên liệu:

Gạo nếp cẩm : 0,5kg, Nước cốt dừa : 1 lon, Đường kính : 1kg, Muối tinh : 1 gói nhỏ, Sữa chua trắng : 4 hộp, Lá nếp : vài lá

Cách làm:

– Gạo nếp cẩm vo thật sạch, ngâm 3 – 4h sau đó đổ cả gạo và nước vào xoong, cho ½ lon nước cốt dừa vào đun lửa vừa phải gần giống như cháo, dạng đặc, hết nước lại tiếp thêm và cho vài lá nếp vào.

– Khi đun cho 1 nhúm muối, khi cháo đã nhừ đến sánh thì lúc đó xuống đường (lượng đường tuỳ theo mình ăn ngọt hay vừa phải, đảo đều và bắc xuống, lưu ý cho đường vào không được đun lâu sẽ bị lại gạo, để nguội cho vào tủ lạnh. Khi ăn được khoảng 4 – 5 ngày.

– Khi ăn cho ra cốc, đổ sữa chua lên trên.

3. Rượu nếp cẩm (ăn với sữa chua – sữa chua nếp cẩm)

Chọn những hạt gạo nếp có màu tím sẫm, to tròn, sau đó đồ gạo thành xôi. Xôi phải không khô không nhão, bởi khô thì nếp cẩm sẽ bị chai, còn nhão, món nếp cẩm sẽ nát và dễ chua. Tiếp đến là đem xôi nếp cẩm ủ với men rượu từ 2 đến 3 ngày. Giai đoạn ủ này là quan trọng nhất và cũng là bí quyết riêng của từng người. Ủ làm sao để hạt nếp cẩm to tròn nhưng không được nứt vỡ, màu cẩm tím sẫm, nồng thoảng mùi hương của rượu mà không được cay, chua như rượu. Như vậy thì khi trộn vào sữa chua, món “sữa chua nếp cẩm” mới có hương vị đặc biệt.

Sữa chua nếp cẩm có thể làm ngay tại nhà, hay đi ăn vỉa hè trên phố cổ Hà Thành mỗi chiều đều rất ngon và hấp dẫn.

Phố Gia Ngư dài 268m, đi từ phố Hàng Bè đến phố Hàng Đào, thuộc phường Hàng Bạc, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Đây nguyên là đất thôn Gia Ngư. Xưa kia ở khu vực này có một cái hồ rộng, gọi là hồ Thái Cực. Hồ nhiều cá nên ở đây đã hình thành một chợ cá và người dân mưu sinh chủ yếu bằng nghề chài lưới. Theo các sách địa chí cổ, đời Gia Long (1801-1819), đây là thôn Hàng Cá; đến đời Minh Mạng (1820-1840), nhà vua đổi tên thành thôn Gia Ngư. Đến cuối thế kỷ 19, hồ Thái Cực mới được lấp. Thời Pháp thuộc, phố Gia Ngư ngày nay được chia làm hai gồm phố Tirant, đoạn giáp Hàng Bè, và người dân thường gọi là ngõ Gia Ngư; và phố Nguyễn Du, đoạn cuối. Thời tạm chiếm, hai phố này được nhập lại và được đặt tên là phố Gia Ngư. Năm 1945, phố được Nhà nước Việt Nam chính thức đặt tên là Gia Ngư. Cũng như nhiều con phố khác trong khu phố cổ Hà Nội, Gia Ngư có ngôi đình Đại Lợi ở số nhà 50. Nhiều năm qua, đình Đại Lợi đã trở thành một thế giới tâm linh của người dân trong khu phố cổ. Gia Ngư là phố khá đẹp, mang nhiều đặc trưng của phố cổ Hà Nội với những ngôi nhà cổ, nhà tầng khang trang. Năm 2003, Gia Ngư đoạt giải nhất trong cuộc thi “Hà Nội 36 phố phường” với ý tưởng cho một góc phố đẹp Gia Ngư hiện có hơn 700 hộ dân, sinh sống chủ yếu bằng nghề kinh doanh buôn bán với các cửa hàng thời trang dọc trên phố. Chục năm gần đây, phố nổi tiếng ở Hà Nội với những cửa hàng bán quần áo mốt mới về “Mẹ và bé,” thu hút nhiều khách trong nước và quốc tế đến tham quan và mua sắm. Ở giữa phố Gia Ngư là chợ Hàng Bè, đã tồn tại gần 100 năm. vốn là một khu chợ nổi tiếng ở Hà Nội mà hầu hết những ai sống ở mảnh đất thủ đô cũng biết. Không chỉ vì vị trí “đắc địa”, nằm ngay trên phố cổ, chợ Hàng Bè còn bán đủ mọi thứ, gần như chẳng thiếu món gì, từ đồ sống cho đến các món ăn đã được chế biến sẵn. Đến chợ Hàng Bè, ta có thể mua bất kỳ một sản vật nào của đồng bằng Bắc bộ, như lúa, ngô, trái cây, tôm, cá. Nơi đây còn có nhiều thực phẩm tươi sống và món ăn chế biến sẵn vào loại ngon nhất Hà Nội.

Chúc anh chị và các bạn có trải nghiệm thú vị.

Sữa chua nếp cẩm là sự hòa chung giữa sữa chua và nếp cẩm Tây Bắc. Cái dai; dẻo và hương thơm của nếp cẩm trong sữa chua nếp cẩm không bị mất đi. 

Ai cũng thích những món như sữa chua nếp cẩm nhưng không phải ai cũng biết công dụng tuyệt vời của chúng. Thạc sĩ Bùi Thanh Hà – Giảng viên Trường Cao đẳng Y Dược Sài Gòn chia sẻ đến cho mọi người được biết đến những tác dụng bất ngờ khi sử dụng sữa chua nếp cẩm mỗi ngày đối với sức khỏe

Giảm cân hiệu quả. 

Sữa Chua ngoài việc giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp chị em làm đẹp. Sữa chua cũng chứa hàm lượng canxi cao đốt cháy mỡ nên còn là một món giảm cân hiệu quả; giúp cho bạn có vóc dáng tuyệt vời; đối với những bạn nữ sợ béo thì đây là món ăn rất phù hợp.

Đang xem: Trẻ em ăn sữa chua nếp cẩm

Những người phụ nữ; ăn món ăn này thường xuyên và điều độ kết hợp với chế độ làm việc hoạt động; nghỉ ngơi hợp lý thì thường có làm da đẹp và vóc dáng cân đối.

Tốt đối với hệ tiêu hóa.

Trong sữa chua nếp cẩm giàu chất xơ vì vậy có khả năng hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa. Bởi vậy, khuyến cáo những người thường xuyên bị táo bón và phù hợp với mọi đối tượng khác nhau từ trẻ em; người lớn,phụ nữ trong thời gian mang thai hay sau khi sinh.

Tốt cho hệ tim mạch.

Trong sữa chua nếp cẩm có chứa lovastatine và ergosterol, những thành phần trong chất này có khả năng tái tạo mạch máu, đặc biệt còn có khả năng phòng tránh được những nguy cơ mắc phải bệnh tai biến tim mạch; xơ vữa động mạch,…

Trong sữa chua nếp cẩm giàu chất xơ nhằm giúp giảm lượng cholesterol, điều hòa lượng huyết áp và phòng ngừa tối đa tình trạng rối loạn mỡ máu.

Phòng chống loãng xương.

Trong sữa chua nếp cẩm có chứa hàm lượng canxi, photpho, magie cao vì vậy có khả năng tăng cường được khỏe cho răng, xương và phòng tránh tình trạng thiếu canxi. Vì vậy, lời khuyên cho mọi người là mỗi ngày hãy ăn 1 – 2 hộp sữa chua không những tốt cho hệ tiêu hóa mà còn phòng ngừa được những bệnh như: thoái hóa xương khớp, loãng xương,…

Phòng tránh được một số bệnh lý.

Sữa chua nếp cẩm có tác dụng làm đẹp da.

Ngoài tác dụng tăng cường hàm lượng canxi, phòng ngừa tình trạng loãng xương. Bên cạnh đó, sữa chua nếp cẩm còn có tác dụng tăng cường được độ ẩm cho làn da, đồng thời có thể xóa mờ đi được những vết thâm nám.

Ăn cơm rượu sữa chua nếp cẩm có tốt không?

Cơm rượu nếp cẩm sữa chua là món ăn dinh dưỡng, giúp thanh nhiệt và cải thiện sức khỏe rất tốt. Công dụng của cơm rượu nếp cẩm bao gồm:

– Giúp cải thiện các vấn đề về sức khỏe như tiêu chảy, suy nhược, dạ dày viêm loét,…theo Đông y.

– Là món ăn giàu chất béo lành mạnh, nhiều thành phần carbohydrate, chất xơ, selenium giúp bồi bổ và tái tạo máu. Đặc biệt, phụ nữ sau khi sinh ăn cơm rượu nếp cẩm rất tốt, giúp bổ sung lại lượng máu cần thiết, tránh nguy cơ thiếu máu lên não.

– Cơm rượu nếp cẩm sữa chua còn có công dụng ngăn ngừa tình trạng huyết áp tăng cao, đem đến lợi ích tuyệt vời cho hoạt động hệ tim mạch.

– Đây còn là món ăn tốt cho hoạt động hệ tiêu hóa, hỗ trợ người gầy tăng cân.

– Giúp da trở nên mịn màng hơn nhờ chứa các vitamin nhóm B.

Như vậy, ăn cơm rượu nếp cẩm thực sự rất tốt cho sức khỏe, kết hợp với sữa chua cho vị lạ miệng, thanh mát cơ thể. Cách làm cơm rượu nếp cẩm sữa chua cũng rất đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị một ít nguyên liệu cần thiết, thực hiện theo các bước được hướng dẫn tiếp theo đây, bạn sẽ nhanh chóng có được thành phẩm thơm ngon để dành ăn dần.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm sữa chua thơm ngon tại nhà

Hướng dẫn cách làm cơm rượu nếp cẩm đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

– 10g men ngọt đã được bỏ trấu, vỏ nâu.

– 250g gạo nếp cẩm.

– Vài lá sen, lá chuối đã được rửa sạch, hoặc có thể dùng giấy bạc

Cách làm rượu nếp cẩm thơm ngon:

– Bước 1: Ngâm 250g gạo nếp cẩm trong nước sạch khoảng 9 tiếng đồng hồ để gạo mềm hơn, khi nấu sẽ chín đều và nhanh hơn.

– Bước 2: Gạo nếp cẩm sau khi ngâm nước, vớt ra đem vo sạch lại để loại bỏ sạn, vỏ trấu,…Nhờ vậy, món cơm rượu nếp cẩm sữa chua khi thành phẩm sẽ không bị lẫn tạp chất.

– Bước 3: Sau khi vo gạo thì bỏ vào nồi cơm điện để nấu như bình thường. Lưu ý thêm nước vào vừa đủ để ngập gạo để cơm chín ngon hơn.

– Bước 4: Cơm đã chín và mềm thì lấy ra, rải đều trên một mâm lớn để làm nguội.

– Bước 5: Ở bước này, chúng ta tiến hành làm men cơm rượu. Cách ủ cơm rượu nếp cẩm cũng rất đơn giản. Lấy 10g men chuẩn bị ở phần nguyên liệu bỏ vào cối để giã cho nhuyễn ra.

– Bước 6: Đợi đến khi cơm rải trên mâm nguội, dùng phần men vừa giã rắc đều lên trên cơm. Đồng thời, dùng đũa trộn hỗn hợp thật đều tay và nhẹ nhàng.

– Bước 8: Bước cuối cùng làm cơm rượu nếp cẩm sữa chua là ủ rượu nếp cẩm để ăn với sữa chua. Bạn cho một chiếc đĩa vào nồi cơm điện, đặt bọc cơm kín lên trên đĩa. Đậy kín nắp nồi cơm điện và ủ trong khoảng 48 tiếng đồng hồ. Thỉnh thoảng, bạn cũng nên mở nắp nồi kiểm tra. Nếu nhận thấy trong nồi, cơm nếp cẩm tiết ra nước nhiều, hương thơm đặc trưng xộc lên, thì có thể lấy ra để ăn với sữa chua được rồi.

Lưu ý khi ủ cơm rượu nếp cẩm, bạn cũng cần để nơi khô thoáng, sạch sẽ, không ẩm mốc, nhiệt độ ổn định, tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời. Làm như vậy, cơm rượu nếp cẩm của bạn sẽ không bị chua, bị hư.

Kết hợp rượu nếp cẩm ăn với sữa chua

Sữa chua được biết đến với công dụng làm đẹp da, tốt cho tiêu hóa. Ngoài ra, đây còn là món ăn “vi diệu” giúp giã bia, rượu một cách nhanh chóng và hiệu quả không phải ai cũng biết. Sữa chua khi được kết hợp ăn với rượu nếp cẩm sẽ tạo nên món ăn thanh nhiệt tuyệt vời, lại chứa rất nhiều dinh dưỡng. Cơm rượu nếp cẩm có vị hơi cay, ngọt, ăn với sữa chua tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Món cơm rượu nếp cẩm sữa chua để được bao lâu?

Thông thường, với món cơm rượu nếp cẩm, chỉ khi nào dùng đến thì bạn mới nên trộn sữa chua vào nếp cẩm. Riêng nếp cẩm, sau khi làm xong, nếu không muốn cơm rượu nếp cẩm tiếp tục lên men, thì bạn nên đậy kín nắp và để trong tủ lạnh. Nếu bảo quản rượu nếp cẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ 7-10 độ C, thời gian sử dụng món ăn này rất lâu, khoảng 3 – 5 năm. Tuy nhiên, chúng ta cũng không nên để lâu như vậy, mà chỉ bảo quản trong một vài tháng đến 3 tháng hoặc tối đa là 6 tháng.

Trúc Nguyễn tổng hợp