Cập nhật thông tin chi tiết về Phân Tích Các Thành Phần Dinh Dưỡng Cho Thực Phẩm mới nhất trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Vai trò của phân tích thành phần dinh dưỡng
Vai trò của dinh dưỡng với mỗi cơ thể con người là không thể phủ nhận. Bởi chúng có tác động lớn đối với tình trạng sức khỏe mỗi người. Các thành phần dinh dưỡng rất đa dạng như: Vitamin, axit amin, axit béo, cacbon hydrat,…
Việc phân tích các thành phần dinh dưỡng có thể hiểu là việc chuẩn hóa các thành phần dinh dưỡng qua bảng. Điều này cung cấp thông tin cần thiết cũng như: giúp nhà sản xuất, khách hàng,… có thể hiểu cũng như sử dụng khoa học.
Tại Việt Nam việc sản phẩm khi thực hiện công bố ra thị trường cần phải đảm bảo kết quả thành phần dinh dưỡng. Việc kết quả dinh dưỡng sản phẩm trong thời gian 12 tháng. Cũng như phải do phòng kiểm nghiệm được cơ quan nhà nước cấp phép hoặc phòng kiểm nghiệm độc lập công nhận thực hiện.
Một vấn đề nữa xuất phát từ vai trò lớn của xuất khẩu. Đặc biệt khi những đối tác EU, Hoa Kỳ,… Đảm bảo nghiêm ngặt các quy định về yếu tố thành phần dinh dưỡng cũng như nhãn dinh dưỡng cho sản phẩm.
Bảng thành phần dinh dưỡng cho thực phẩm
Việc phân tích các thành phân dinh dưỡng cho thực phẩm thường được chuẩn hóa qua các bảng. Điều này giúp mọi người biết chính xác thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm để cân đối.
Điều này đã được Viện dinh dưỡng dựa trên đánh giá nghiên cứu trong nhiều năm gồm: 15 thành phần dinh dưỡng chính của 501 thực phẩm của 14 nhóm. Cũng như hàm lượng axit amin, axit béo,…trong thực phẩm.
Lưu ý: Bất cứ bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm nào cũng chỉ mang tính tương đối. Ví dụ: vịt gầy thì thành phần mỡ phải ít hơn vịt béo. Tuy nhiên thực tế có mức dao động phù hợp. Hơn nữa bảng sẽ có giá trị tham khảo quan tâm đến: Lượng Kcal, nước, đạm, béo, bột, xơ tính cho mỗi 100g thực phẩm.
Bảng thành phần dinh dưỡng của một số thực phẩm trong 100g
Để có cái nhìn tương đối cũng như hiểu thêm quy định về pháp luật kiểm nghiệm sản phẩm. Qúy khách hãy liên hệ với Luật Việt Tín để được tư vấn hướng dẫn pháp lý đầy đủ, chính xác.
Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Dinh Dưỡng Nutifood
Nhằm mang đến cho trẻ em những loại thực phẩm dinh dưỡng an toàn, đảm bảo sức khỏe để phát triển tốt về trí tuệ và thể chất, Công ty Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood cho ra đời, hoạt động sản xuất chú trọng vào lĩnh vực sữa uống tiệt trùng, thực phẩm dinh dưỡng cho trẻ nhỏ.
Công ty Nutifood tuyển dụng nhiều vị trí việc làm chế độ đãi ngộ tốt
Với sự hợp tác của các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu trong nước và quốc tế, Nutifood Nutrition Food Joint Stock Company (Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood) đã mang đến cho người dùng sản phẩm sữa, thực phẩm chất lượng, tăng cường sức khỏe cho trẻ em, người bệnh để bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Sở hữu quy mô lớn, Công ty Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood liên tục tuyển dụng nguồn nhân sự chất lượng để có thể phát triển thương hiệu uy tín rộng khắp, vươn xa, được người dùng tin tưởng và có thể cạnh tranh với nhiều sản phẩm khác cùng lĩnh vực mang thương hiệu quốc tế.
Việc làm tại Công ty Nutifood lương cao không?
Quy trình sản xuất mở rộng đòi hỏi Công ty Nutifood Việt Nam cần tuyển thêm nhiều nhân viên để thực hiện các hoạt động tạo ra sản phẩm tốt cho người dùng. Một số công việc mà công ty này tuyển dụng có thể kể đến như nhân viên bán hàng, nhân viên xử lý đơn hàng, giám sát thị trường,… Cũng như những công việc khác thì Nutifood trả lương nhân viên theo năng lực, kỹ năng và kinh nghiệm. Tuy nhiên, so với mặt bằng thì làm việc tại Nutifood, mức lương các vị trí cũng tương đối cao, dao động khoảng từ 8 – 15 triệu đồng/tháng.
Ứng tuyển vị trí tại Công ty Nutifood có cần bằng cấp không?
Thông tin đăng ký kinh doanh Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood
Ngành nghề hoạt động Công ty CP Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood
Sản phẩm
Sản phẩm theo lứa tuổi.
Sản phẩm đặc trị và hỗ trợ phòng bệnh.
Sản phẩm dinh dưỡng thông thường.
Dịch vụ
Nhóm bột dinh dưỡng dành cho trẻ ăn dặm.
Nhóm sữa bột dinh dưỡng.
Nhóm sản phẩm dinh dưỡng cao năng lượng.
Nhóm sản phẩm dinh dưỡng hỗ trợ điều trị.
Nhóm các sản phẩm sữa uống tiệt trùng (UHT).
Thông tin liên hệ Công ty sữa Nutifood
Địa chỉ: 281-283 Hoàng Diệu, Phường 06, Quận 4, TP. Hồ Chí Minh.
Một số vị trí Công ty Nutifood tuyển dụng
Giám sát bán hàng, đại diện thương mại, kỹ sư cơ khí, kế toán bán hàng, kế toán công nợ phải thu, admin tính thưởng, chuyên viên kiểm toán thị trường, kế toán kho, chuyên viên mua hàng, dược sỹ, trợ lý giám đốc, trưởng nhóm PG.
Giới thiệu Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood
Nhằm mang đến cho trẻ em những loại thực phẩm dinh dưỡng an toàn, đảm bảo sức khỏe để phát triển tốt về trí tuệ và thể chất, Công ty Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood cho ra đời, hoạt động sản xuất chú trọng vào lĩnh vực sữa uống tiệt trùng, thực phẩm dinh dưỡng cho trẻ nhỏ.
Công ty Nutifood tuyển dụng nhiều vị trí việc làm chế độ đãi ngộ tốt
Với sự hợp tác của các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu trong nước và quốc tế, Nutifood Nutrition Food Joint Stock Company (Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood) đã mang đến cho người dùng sản phẩm sữa, thực phẩm chất lượng, tăng cường sức khỏe cho trẻ em, người bệnh để bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Sở hữu quy mô lớn, Công ty Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood liên tục tuyển dụng nguồn nhân sự chất lượng để có thể phát triển thương hiệu uy tín rộng khắp, vươn xa, được người dùng tin tưởng và có thể cạnh tranh với nhiều sản phẩm khác cùng lĩnh vực mang thương hiệu quốc tế.
Việc làm tại Công ty Nutifood lương cao không?
Quy trình sản xuất mở rộng đòi hỏi Công ty Nutifood Việt Nam cần tuyển thêm nhiều nhân viên để thực hiện các hoạt động tạo ra sản phẩm tốt cho người dùng. Một số công việc mà công ty này tuyển dụng có thể kể đến như nhân viên bán hàng, nhân viên xử lý đơn hàng, giám sát thị trường,… Cũng như những công việc khác thì Nutifood trả lương nhân viên theo năng lực, kỹ năng và kinh nghiệm. Tuy nhiên, so với mặt bằng thì làm việc tại Nutifood, mức lương các vị trí cũng tương đối cao, dao động khoảng từ 8 – 15 triệu đồng/tháng.
Ứng tuyển vị trí tại Công ty Nutifood có cần bằng cấp không?
Thông tin đăng ký kinh doanh Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood
Ngành nghề hoạt động Công ty CP Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood
Sản phẩm
Sản phẩm theo lứa tuổi.
Sản phẩm đặc trị và hỗ trợ phòng bệnh.
Sản phẩm dinh dưỡng thông thường.
Dịch vụ
Nhóm bột dinh dưỡng dành cho trẻ ăn dặm.
Nhóm sữa bột dinh dưỡng.
Nhóm sản phẩm dinh dưỡng cao năng lượng.
Nhóm sản phẩm dinh dưỡng hỗ trợ điều trị.
Nhóm các sản phẩm sữa uống tiệt trùng (UHT).
Thông tin liên hệ Công ty sữa Nutifood
Địa chỉ: 281-283 Hoàng Diệu, Phường 06, Quận 4, TP. Hồ Chí Minh.
Một số vị trí Công ty Nutifood tuyển dụng
Giám sát bán hàng, đại diện thương mại, kỹ sư cơ khí, kế toán bán hàng, kế toán công nợ phải thu, admin tính thưởng, chuyên viên kiểm toán thị trường, kế toán kho, chuyên viên mua hàng, dược sỹ, trợ lý giám đốc, trưởng nhóm PG.
Sữa: Thành Phần Dinh Dưỡng Và Các Tác Động Đến Sức Khỏe
Hiện nay có rất nhiều các loại thực phẩm được chế biến từ sữa bò, như phô mai, kem, bơ và sữa chua.
Những loại thực phẩm này còn được gọi là sản phẩm từ sữa, và chúng là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hiện đại.
Thành phần dinh dưỡng của sữa cực kỳ phức tạp, và trong đó chứa hầu hết mọi chất dinh dưỡng mà cơ thể chúng ta cần.
Protein từ sữa
Sữa là nguồn cung cấp protein dồi dào (1).
Trong mỗi 30.5 g sữa có xấp xỉ 1g protein, và mỗi cốc sữa (khoảng 224g) sẽ cung cấp 7.7g protein.
Protein trong sữa được chia làm hai loại chính dựa trên độ hòa tan trong nước.
Loại protein không tan được gọi là casein, trong khi đó loại protein hòa tan được gọi là whey protein.
Cả hai loại protein từ sữa này đều có chất lượng tuyệt vời, với hàm lượng cao amino axit cần thiết và rất dễ tiêu hóa.
Điểm mấu chốt: Sữa là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, bao gồm hai loại: casein và whey protein. Casein:
Casein là loại protein chủ yếu, chiếm đến 80% lượng protein có trong sữa.
Casein thực chất là một nhóm các protein khác nhau, và loại có hàm lượng cao nhất là alpha-casein.
Một trong những đặc tính quan trọng của casein là làm tăng khả năng hấp thu chất khoáng như canxi và phốt pho. (2)
Casein còn có khả năng điều chỉnh và làm giảm huyết áp. (3,4)
Điểm mấu chốt: Hầu hết lượng protein có trong sữa là casein – chất được chứng minh là có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Whey protein
Whey là một loại protein khác, chiếm khoảng 20% lượng protein có trong sữa.
Whey là chất chứa nhiều amino-axit chuỗi có phân nhánh (BCAAs), như leucine, isoleucine, và valine.
Ngoài ra, đây còn là hợp chất của nhiều loại protein hòa tan với các đặc tính khác nhau.
Whey protein có thể mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe, như giảm huyết áp (5) và cải thiện tâm trạng trong thời kỳ bị stress (6).
Hơn thế nữa, whey protein có tác dụng tuyệt vời đối với sự phát triển và duy trì cơ bắp. Chính vì vậy, chất này đóng vai trò quan trọng trong thực đơn của của các vận động viên cũng như các lực sĩ thể hình.
Ở nhiều thành phố, lượng chất béo trong sữa giữ vai trò quyết định trong việc mua bán, tiếp thị sữa. Tại Mỹ, sữa tươi chứa 3.25% chất béo, trong khi sữa giảm béo chứa 2% và sữa ít béo chứa khoảng 1%.
Chất béo trong sữa là loại phức tạp nhất trong các loại chất béo tự nhiên, bao gồm gần 400 loại axit béo khác nhau. (7)
Sữa tươi nguyên kem cực kỳ giàu chất béo đã bão hòa.
Khoảng 70% các axit béo có trong sữa là loại axit béo bão hòa.
Axit béo đa không bão hòa chỉ chiếm một lượng rất nhỏ. Chúng chiếm khoảng 2.3% tổng hàm lượng chất béo. Còn lại là chất béo đơn không bão hòa, chiếm 28% tổng lượng chất béo.
Điểm mấu chốt: Sữa tươi nguyên kem có chứa 4% chất béo, và những loại sữa khác nhau được bày bán trên thị trường có hàm lượng béo khác nhau. Chất béo trong sữa được cấu tạo chủ yếu từ chất béo đã bão hòa. Chất béo chuyển hóa nguồn gốc từ động vật nhai lại
Chất béo chuyển hóa tự nhiên thường được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa.
Đối lập với các loại chất béo chuyển hóa có trong các thực phẩm đã qua chế biến, thì chất béo chuyển hóa từ sữa hay còn gọi là chất béo chuyển hóa nguồn gốc động vật nhai lại có nhiều tác động tích cực đến sức khỏe.
Sữa chứa một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa, ví dụ axit vaccenic và axit linoleic liên hợp (còn gọi là CLA). (7)
Gần đây, CLA được giới khoa học quan tâm đến nhiều hơn vì chúng có nhiều lợi ích khác nhau dành cho sức khỏe. (8, 9, 10)
Tuy nhiên, hấp thụ một lượng lớn chất CLA qua việc ăn nhiều các thực phẩm bổ sung có thể gây tác động xấu đến hệ thống trao đổi chất. (11, 12, 13)
Khi vào đến hệ thống tiêu hóa, lactose phân tách thành glucose và galactose. Những chất này được hấp thụ thẳng vào máu, và tại gan, galactose chuyển hóa thành glucose. Một số người bị thiếu enzim cần thiết để phân tách lactose, và tình trạng này được gọi là kháng lactose.
Điểm mấu chốt: Carbs chiếm khoảng 5% khối lượng sữa, và hầu hết carb này ở dạng lactose (đường sữa) – chất mà nhiều người không hấp thu được (hay còn được biết là chứng kháng lactose). Vitamin và chất khoáng
Sữa có chứa tất cả các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho quá trình tăng trưởng và phát triển của những chú bê non trong những tháng đầu đời. Hơn nữa, sữa còn chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần cho con người, điều này khiến sữa trở thành một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới.
Trong sữa có chứa lượng lớn các vitamin và khoáng chất sau:
Vitamin B12: Loại vitamin thiết yếu này chỉ có trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật (14), và sữa có hàm lượng B12 rất cao. (1)
Canxi: Sữa không chỉ là một trong những nguồn thực phẩm chứa nhiều canxi nhất, mà canxi có trong sữa còn là loại rất dễ tiêu hóa và hấp thu. (15)
Riboflavin: Một loại vitamin nhóm B, còn được biết đến là vitamin B2. Trong các chế độ ăn phương Tây, các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp riboflavin lớn nhất. (16)
Phốt pho: Phốt pho đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong các quá trình sinh học, trong khi các sản phẩm từ sữa là một nguồn cung cấp phốt pho tuyệt vời.
Việc làm giàu sữa bằng vitamin D khá phổ biến, thậm chí là bắt buộc ở một số thành phố, được các thành phố này áp dụng như một chiến lược vì sức khỏe cộng đồng. (17)
Tại Mỹ, một cốc (244g) sữa được bổ sung với vitamin D có thể chứa đến 65% tổng lượng vitamin D tiêu chuẩn cần cho mỗi ngày.(18)
Điểm mấu chốt: Sữa là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B12, canxi, riboflavin (B2), và phốt pho. Sữa thường được làm giàu bằng cách thêm nhiều loại vitamin, đặc biệt là vitamin D. Hooc-môn từ sữa
Trong sữa bò vốn chứa hơn 50 loại hooc-môn khác nhau, và những hooc-môn này rất cần thiết cho sự phát triển của bê con. (19)
Ngoại trừ yếu tố tăng trưởng tương tự insulin -1 (viết tắt là IGF-1), các loại hooc-môn khác trong sữa bò không có tác động đến con người.
IGF-1 cũng có trong sữa của người, và là loại hooc-môn duy nhất mà cơ thể con người hấp thụ từ sữa bò. Loại hooc-môn này cũng giúp thúc đẩy quá trình phát triển và hồi phục của cơ thể. (20)
Hooc-môn tăng trưởng ở bò là một loại hooc-môn khác có trong sữa bò với hàm lượng nhỏ. Tuy nhiên hooc-môn này cũng chỉ có tác động sinh học lên bò mà không ảnh hưởng gì đến con người.
Một trong những chức năng chính của sữa bò là thúc đẩy tăng trưởng và phát triển xương cho bê non.
Vậy nên, sữa bò cũng có thể tác động tương tự với cơ thể người già, giúp làm tăng mật độ xương (15).
Để làm được điều này, hàm lượng cao canxi và protein có trong sữa chính là hai yếu tố tiên quyết. (21)
Điểm mấu chốt: Sữa là nguồn thực phẩm giàu canxi, giúp thúc đẩy gia tăng mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương. Các lợi ích về sức khỏe khác từ sữa
Như chúng ta đã biết, sữa là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất.
Sữa đã được nghiên cứu rộng rãi, và kết quả cho thấy sữa có nhiều lợi ích quan trọng đối với sức khỏe.
Huyết áp
Huyết áp cao bất thường, hay còn gọi là tăng huyết áp/cao huyết áp, là yếu tố chính dẫn đến bệnh tim mạch.
Các sản phẩm từ sữa đã được chứng minh là có khả năng làm giảm nguy cơ cao huyết áp.(22,23)
Sở dĩ sữa có thể làm được điều này là do trong nó có sự kết hợp đặc biệt giữa canxi, kali và magie. (24,25)
Các yếu tố khác cũng góp phần trong việc làm giảm nguy cơ cao huyết áp này, có thể kể đến việc hình thành các peptide (chuỗi dài axit amin) khi cơ thể tiêu hóa casein – loại protein chính có trong sữa. (3,4)
Điểm mấu chốt: sữa và các sản phẩm từ sữa được chứng minh có tác dụng làm giảm huyết áp. Chứng kháng lactose
Lactose còn được biết đến như đường trong sữa, là loại carbohydrate chính có trong sữa.
Trong hệ thống tiêu hóa, lactose phân tách thành các đơn vị nhỏ hơn là glucose và galactose.
Tuy nhiên, sự phân tách này không xảy ra trong cơ thể của tất cả mọi người. Một số người bị mất khả năng tiêu hóa lactose sau thời kỳ niên thiếu, bởi trong cơ thể họ thiếu mất một loại enzim tên là lactase cần thiết để phân tách lactose. Việc không thể tiêu hóa lactose của những người này được gọi là chứng kháng lactose.
Ước tính rằng, khoảng 75% dân số thế giới bị chứng kháng lactose (26).
Tuy nhiên, tỉ lệ kháng lactose ở mỗi người lại khác nhau, còn tùy vào đặc điểm di truyền.
Ở những người bị chứng bệnh này, lactose sẽ không được hấp thụ hoàn toàn và một lượng lớn (hoặc hầu hết) chúng sẽ đi thẳng đến ruột.
Trong ruột, lactose sẽ bị các loại vi khuẩn ở đó lên men. Quá trình lên men này hình thành lên các chuỗi ngắn axit béo và khí, như me-tan và CO2. Chính vì vậy, có thể nói kháng lactose sẽ dẫn đến nhiều triệu chứng khó chịu như đầy hơi, khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa.
Điểm mấu chốt: Nhiều người bị chứng kháng đường trong sữa (lactose). Biểu hiện của chứng bệnh này là đầy bụng, đầy hơi và tiêu chảy.
Dị ứng sữa
Dị ứng sữa là rất hiếm khi xảy ra ở người lớn, nhưng lại thường gặp ở trẻ nhỏ ( 27).
Thông thường, các triệu chứng dị ứng gây ra bởi các whey protein gọi là alpha-lactoglobulin và beta-lactoglobulin, nhưng các triệu chứng này cũng có thể là do casein ( 28).
Các triệu chứng chính của dị ứng sữa bao gồm: da nổi mẩn, sưng, khó thở, nôn mửa, tiêu chảy, và đi ngoài ra máu.
Mụn trứng cá
Uống sữa có thể gây ra mụn trứng cá ( 30, 31, 32).
Mụn trứng cá là một bệnh da phổ biến đặc trưng bởi việc nổi mụn, đặc biệt là trên mặt, ngực và lưng.
Năm 2011, tại Châu Âu, một nghiên cứu hồi cứu trên 68.000 phụ nữ ở độ tuổi 34-59 trong suốt 26 năm đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn uống bơ, sữa, phô mai hằng ngày và nguy cơ ung thư nội mạc tử cung ở phụ nữ mãn kinh không sử dụng thuốc hormone (6)
Năm 2014, nghiên cứu theo dõi dài hạn EPIC cũng phát hiện rằng lượng canxi, vitamin D, chất béo và đạm trong bơ sữa và phô mai có thể tăng nguy cơ ung thư biểu mô tế bào gan, trong khi cùng những chất dinh dưỡng này lấy từ nguồn thực phẩm khác lại không ảnh hưởng nhiều tới gan (8).
Có khá nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng uống sữa hàng ngày có thể làm tăng nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến ở nam giới ( 35, 36).
Trong khi đó, nhiều nghiên cứu đã tìm thấy một liên kết giữa việc tiêu thụ sữa và giảm nguy cơ ung thư đại tràng ( 37, 38, 39)..
Nhìn chung, các bằng chứng đều chưa rõ ràng nên rất ít kết luận được rút ra từ các công trình nghiên cứu này.
Như một khuyến nghị chung, chúng ta nên tránh tiêu thụ quá nhiều sữa và nên sử dụng sữa một cách điều độ.
Quá trình Tiệt trùng
Tiệt trùng là quá trình làm nóng sữa để tiêu diệt vi khuẩn có hại mà thỉnh thoảng có thể được tìm thấy trong sữa tươi ( 40).
Nhiệt độ cao sẽ loại bỏ lợi khuẩn cũng như vi khuẩn có hại, nấm men và nấm mốc.
Tuy nhiên, tiệt trùng không làm cho sữa tiệt trùng. Vì vậy nó cần phải được nhanh chóng hạ nhiệt sau khi làm nóng để giữ cho bất kỳ vi khuẩn còn sống sót không thể nhân lên.
Việc tiệt trùng khiến cho một lượng nhỏ vitamin bị mất đi do vitamin nhạy cảm với nhiệt độ, tuy nhiên không có một tác động đáng kể đối với những thành phần dinh dưỡng khác ( 41).
Quá trình đồng nhất
Chất béo trong sữa được tạo thành từ vô số hạt có các kích cỡ khác nhau.
Trong sữa tươi, các hạt chất béo có xu hướng dính vào nhau và nổi lên bề mặt sữa.
Đồng nhất là quá trình phá vỡ các hạt chất béo thành các đơn vị nhỏ hơn.
Điều này được thực hiện bằng cách nung nóng sữa và bơm nó thông qua đường ống hẹp ở áp suất cao.
Mục đích của việc đồng nhất là tăng thời hạn sử dụng của sữa, và để cho nó một hương vị giàu dinh dưỡng hơn và tạo màu trắng cho sữa.
Hầu hết các sản phẩm có nguồn gốc từ sữa đều được sản xuất từ sữa đã được đồng nhất trừ pho mát, thường được sản xuất từ sữa chưa được đồng nhất.
Quá trình đồng nhất này không có bất kỳ tác động tiêu cực nào đối với chất lượng dinh dưỡng ( 42).
Điểm mấu chốt: Quá trình tiệt trùng và đồng nhất sẽ làm sữa trở nên an toàn và sử dụng được lâu hơn. Sữa tươi và sữa tiệt trùng
Sữa tươi là một thuật ngữ được sử dụng cho sữa chưa được tiệt trùng hoặc đồng nhất.
Tiệt trùng là quá trình làm nóng sữa để tăng tuổi thọ và giảm thiểu các nguy cơ bệnh tật từ các vi sinh vật có hại trong sữa tươi.
Nhiệt độ làm giảm đi hàm lượng vitamin nhưng sự mất mát này là không đáng kể xét từ góc độ y tế ( 43, 44, 45)..
Đồng nhất, đó là quá trình phá vỡ các hạt chất béo trong sữa thành các đơn vị nhỏ hơn, và quá trình này được biết đến là không gây hại cho sức khỏe ( 42).
Mặc dù sữa tươi là “tự nhiên” hơn so với sữa được chế biến, nhưng việc sử dụng nó có rủi ro hơn Vì sữa được lấy từ những con bò khỏe mạnh không có vi khuẩn nhưng quá trình lấy sữa, vận chuyển và lưu trữ có thể khiến sữa bị nhiễm khuẩn từ môi trường.
Mặc dù nguy cơ nhiễm khuẩn từ việc uống sữa tươi là rất nhỏ, nhưng nếu đã bị nhiễm khuẩn thì hậu quả có thể sẽ rất nghiêm trọng.
Hầu hết mọi người sẽ nhanh chóng phục hồi, nhưng những người có hệ miễn dịch yếu, chẳng hạn như các trẻ em người già hoặc quá trẻ, dễ bị bệnh nặng.
Sữa là một trong số những đồ uống bổ dưỡng nhất trên thế giới.
Không chỉ giàu protein chất lượng cao, sữa cũng là nguồn vitamin và khoáng chất tuyệt vời như canxi, vitamin B12 và riboflavin
Với những nguồn vitamin và khoáng chất như trên, sữa có thể làm giảm nguy cơ loãng xương và giảm huyết áp.
Về mặt tiêu cực, một số người bị dị ứng với protein sữa hoặc không dung nạp lactose sẽ không dùng được sữa.
Do đó, tốt nhất là hãy sử dụng sữa với lượng vừa phải, tránh tiêu thụ quá nhiều sữa.
Phân Tích Chiến Lược Định Vị Sản Phẩm Của Vinamilk
TIỂU LUẬN MÔN MARKETING CĂN BẢN
ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM CỦA VINAMILK
GVHD: NGUYỄN THỊ TRANG NHUNG
NHÓM THỰC HIỆN: 6
A. Mở đầuTrong thời đại công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước. Người tiêu dùng ngày càng có nhiều sự lựa chọn, nhiều cơ hội để tìm cho mình một loại sản phẩm phù hợp nhất và giá cả lại phải chăng.Điều kiện sống càng phát triển, nhận thức của con người ngày càng được nâng cao thì nhu cầu của con người về những sản phẩm hoàn thiện cũng tăng lên.
I) Giới thiệu về công ty sữa VINAMILK
1) Công ty sữa Vinamilk
CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM 35 NĂM HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN (1976 – 2011 )
a) Sứ mệnh và mục tiêuSứ mệnhĐa dạng hóa các dòng sản phẩmMở rộng lãnh thổ phân phối Tối đa hóa lợi ích của công ty
Mục tiêu-Trở thành một trong những tập đoàn thực phẩm và nước giải khát có lợi cho sức khỏa hàng đầu tại Việt Nam-Mở rộng và phát triển nghành nước giải khát có lợi cho sức khỏe và dự án qui hoạch lại qui mô sản xuất tại Miền Nam. -Tối đa hóa giá trị của cổ đông.b) Những thành tựu đạt được
Huân chương lao động Hạng II (1991- do Chủ tịch nước trao tặng) Huân chương lao động Hạng I (1996- do Chủ tịch nước trao tặng)Anh Hùng Lao động (2000- do Chủ tịch nước trao tặng)Huân chương Độc lập Hạng III (2005- do Chủ tịch nước trao tặng)“siêu cúp” Hàng Việt Nam chất lượng cao và uy tín năm 2006 do Hiệp hội sở hữu trí tuệ & Doanh nghiệp vừa và nhỏ Việt NamTop 10 “Hàng Việt Nam chất lượng cao ” ( từ 1995 đến nay) “Cúp vàng- Thương hiệu chứng khoán uy tín ” và Công ty cổ phần hàng đầu Việt Nam ” ( năm 2008 do UBCKNN- ngân hàng nhà nước hội kinh doanh Chứng Khoán – Công ty Chứng Khoán và Thương mại Công nghiệp Việt Nam Va Công ty Văn Hóa Thăng Long).Top 200 công ty châu Á xuất sắc của Forbes(Năm 2010-tạp chí Forbes ghi nhận)
2) Các sản phẩm
Sữa tươiSữa chua Sữa đặcSữa bột, bột dinh dưỡng Kem Các loại nước giải khát Sản phẩm khác II) Cơ sở lí luận Định vị sản phẩmĐịnh vị là gì?Định vị sản phẩm: Là việc sắp xếp để một SP, DV chiếm một chỗ đứng rõ ràng, riêng biệt và thỏa đáng so với các SP, DV cạnh tranh trong suy nghĩ của KH thị trường mục tiêu.b)Lý do phải định vị:– Quá trình nhận thức của KH – Yêu cầu tất yếu để cạnh tranh – Hiệu quả của hoạt động truyền thông
2) Vinamilk và bước tiến mới trong nghiên cứu, ứng dụng khoa học dinh dưỡng.-Hợp tác với các đối tác châu Âu mở ra cơ hội lớn cho Vinamilk, nâng tầm nghiên cứu và ứng dụng vào 2 lĩnh vực: khoa học dinh dưỡng vi chất và vi sinh
Lễ ký kết với 3 đối tác châu Âu nhằm ứng dụng những thành tựu khoa học dinh dưỡng đã diễn ra ở Zurich (Thụy Sĩ) ngày 1/3 Việc hợp tác này sẽ tạo ra thế mạnh gì cho Vinamilk?-Vinamilk đưa ra những sản phẩm có chất lượng vượt trội -Đẩy mạnh tốc độ phát triển những công thức sữa mới đặc thù cho trẻ em Việt Nam Nghiên cứu và ứng dụng dinh dưỡng thế giới vào sản phẩm Dielac3) Vinamilk và 3 giá trị cốt lõiIII) Các chiến lược định vị 1) Chiến lược sản phẩm1.1 Khái niệm về sản phẩmSản phẩm là tất cả những gì có thể cung cấp cho thị trường thỏa mãn nhu cầu, ước muốn của thị trường
1.2 Vai trò, vị trí của chiến lược sản phẩmChiến lược sản phẩm giữ vai trò quan trọng, là nền tảng, xương sống quyết định trực tiếp đến uy tín và chất lượng của công ty.
Chiến lược sản phẩm chỉ đạo thực hiện hiệu quả của các chiến lược còn lại của marketing mix
Giúp thực hiện hiệu quả các mục tiêu chung:– Lợi nhuận– Thế lực, uy tín– An toàn hiệu quả
“Triết lý hoạt động của Vinamlik là không làm điều gì chỉ có lợi cho mình mà không có lợi cho người đồng hành, bởi không có người đồng hành thì mình không thể tồn tại”. Với cam kết ” chất lượng quốc tế – chất lượng Vinamilk” b) Sản phẩm đáp ứng người tiêu dùngVinamilk được người tiêu dùng trong nước tín nhiệm với nhiều nhãn hàng dẫn đầu trên thị trường, gồm sữa tươi Vinamilk, sữa đặc, sữa bột Dielac, nước ép trái cây V-Fresh…VD: Tác dụng của sữa, Vinamilk xây dựng hình ảnh ” Tình yêu của mẹ” cho sản phẩm sữa bộtc) Không ngừng sáng tạo, cải tiến đa dạng sản phẩm Vinamilk tiếp tục đem dến cho người tiêu dùng nhiều loại sản phẩm mới như sữa chua nha đam, dòng sản phẩm nước trái cây V-Fresh mới kết hợp giữa trái cây và sữa, cà phê hương vị mới hay sữa giảm cân d) Mẫu mã bao bì của sản phẩm– Chiếm vị trí quan trọng trong chiến lược marketing sản phẩm – Mệnh danh là “Người bán hàng thầm lặng”.Mẫu mã, bao bì một lợi thế cạnh của VinamilkVinamilk luôn cố gắng tìm ra những loại mẫu mã phù hợp, có tính thẩm mĩ cao gây được sự thu hút người tiêu dùng. Chủng loại: Hộp tráng kim loại mặt trong hay bao giấy tráng kim loại cho tới hộp kim loại… 2)Chiến lược giá2.1 Khái niệm Đối với người mua, giá cả là khoản tiền họ phải trả để được quyền sử dụng/sở hữu sản phẩm Đối với người bán, giá cả là khoản thu nhập mà họ nhận được nhờ việc tiêu thụ sp đó.Đối với trao đổi: Là mối tương quan trao đổi trên thị trường.
2.2 Mục tiêu định giáTối đa hóa giá trị của cổ đông Theo đuổi chiến lược phát triển kinh doanh Tăng doanh thu và lợi nhuận tối đa.
Vinanmilk thường định giá cao, bên cạnh đó cố gắng tác động vào tâm lý của người tiêu dùng trong mối quan hệ tương tác giữa giá cả và chất lượng.Vinanmilk chấp nhận hạ giá bán tới mức có thể để đạt quy mô thị trường lớn nhất.Vinamilk chịu sự cạnh tranh mạnh mẽ của Dutch Lady (Cô gái Hà Lan), Netslé, Mộc Châu và HanoiMilk 2.3 Giá của đối thủ cạnh tranh 2.4 Các chiến lược về giá của Vinamilk trong thời gian quaa) Chính sách giá của Vinanmilk khá ổn địnhTrong đợt tăng giá sữa của các công ty sữa từ giữa năm 2008
Chỉ có hai hãng Vinamilk và Nutifood không tăng giá
Mặt khác: Giá sữa tươi nguyên liệu giảm
b) Chính sách đắt tiền hơn để có chất lượng tốt hơn:Một loạt nhãn hiệu được nâng cấp như Dielac lên Dielac Alpha có sữa non colostrum của Vinamilk, Friso lên Friso Gold, 123 456 nâng cấp với TT ratio của Dutch Lady, Dumex nâng cấp thành Dumex Gold của Dumex.
Nếu như các sản phẩm hiện tại có giá trị định vị thấp thì thường các công ty sử dụng hình thức định vị giá trị cao hơn nhưng giữ nguyên giá.
Rõ nét nhất là Vinamilk khi Vinanmilk định vị dòng sữa tiệt trùng và sữa chua của họ.c) Chính sách về giá thu mua sữa tươi của VinanmilkChủ trương: vùng có nhiều đồng cỏ, không đô thị hóa, có điều kiện chăn nuôi tốt nhưng phải vận chuyển sữa đi xa thì giá thấp hơn. Vinamilk luôn điều chỉnh giá mua sữa theo mùa vụ và theo tình hình giá sữa thế giớ.Vinamilk Xây dựng một loạt trang trại chăn nuôi bò quy mô lớn nhằm hạn chế gánh nặng nguyên vật liệu đầu vào cho sữa tươi của mình.2.5 Đánh giá chiến lược giá của VinamilkHiệu quả
Vinamilk là công ty sữa lớn nhất Việt Nam,hiện chiếm khoảng 35% thị phần chung.
Vinamilk đã duy trì được tốc độ tăng trưởng doanh thu trong nước ở mức cao với tỷ lệ tăng trưởng bình quân 21,2%/năm trong giai đoạn 2004-2008.b. Hạn chếSản phẩm sữa đặc có đường nhãn trắng có nắp giật của Vinamilk mặc dù có giá bán rất cao ( 17.000) nhưng chất lượng tốt (đặc, thơm ngon) nên vẫn được tiêu thụ với số lượng lớn Trong vụ hè 2009, tuy nhu cầu vẫn còn cao nhưng sản phẩm không thấy xuất hiện tại các đại lý cũng như cửa hàng bán lẻ. Vinamilk chưa có một cơ quan độc lập để kiểm tra chất lượng sản phẩm và công bố tới người tiêu dùng.3. Chính sách phân phối3.1 Chính sách đại lý
Hệ thống đại lý của công ty phân thành hai loại Với nhóm sản phẩm về sữa (sữa đặc, sữa bột…) : không bán bất kỳ sản phẩm sữa nào khác.
Với nhóm sản phẩm kem, sữa chua, sữa tươi: Công ty chủ trương mở rộng rãi và không hạn chế ngặt nghèo về các điều kiện của đại lý
Thường đối với đại lý, tùy thuộc vào vị trí, địa điểm bán hàng mà công ty quy định doanh số và thưởng cho đại lý theo quý, theo tháng.3.2 Hệ thống phân phốiKênh phân phối
Hiện tại Vinamilk đưa sản phẩm tới khách hàng qua hai kênh phân phối * Phân phối qua kênh truyền thông
Chiến lược nhân cách hoá hình ảnh của những chú bò sữa mạnh khoẻ, vui nhộn, năng động. Hình ảnh những cánh đồng cỏ xanh rì, bát ngát, đầy ánh nắng, gắn với nó là những chú bò đang vui vẻ nhảy múa, hát ca, thể hiện sự gần gũi với thiên nhiên
Ngoài các hoạt động trên, VINAMILK còn dành hơn 1 tỷ đồng tham gia các hoạt động từ thiện khác như:
Bạn đang xem bài viết Phân Tích Các Thành Phần Dinh Dưỡng Cho Thực Phẩm trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!