Những Lưu Ý Tự Làm Sữa Chua Tại Nhà Mà Bạn Nên Biết

Xem 3,564

Cập nhật thông tin chi tiết về Những Lưu Ý Tự Làm Sữa Chua Tại Nhà Mà Bạn Nên Biết mới nhất ngày 15/05/2021 trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 3,564 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

  • Tất Tần Tật Về Đặc Sản Sữa Bò Long Thành Đồng Nai
  • Nên Cho Bé Uống Sữa Tươi Loại Nguyên Kem Hay Tách Béo Tốt Cho Trí Não
  • Kem Sữa Tươi Là Gì? Cách Làm Kem Sữa Tươi Tại Nhà
  • Cách Làm Kem Từ Sữa Tươi Hương Vanilla Thơm Béo Gây Nghiện
  • Cách Làm Kem Tươi Từ Sữa Rất Đơn Giản
  • Thay vì việc phải mua sữa chua ngoài các cửa hàng, siêu thị một số chị em phụ nữ lại chọn cách làm sữa chua tại nhà, vừa thơm ngon, vừa đảm bảo an toàn, tiện lợi lại tiết kiệm chi phí nữa. Nếu như bạn đã quá quen thuộc với những cách làm sữa chua ngon tại nhà thì việc làm ra những mẻ sữa chua thành công là không phải khó. Tuy nhiên với những bạn mới bắt đầu học cách làm thì sẽ gặp phải những khó khăn nhất định dẫn đến kết quả không được như mong đợi. Với những kinh nghiệm của bản thân, thông qua những lần làm hỏng ^^, ngày hôm nay Emvaobep xin được tổng hợp và chia sẻ với các bạn các vấn đề gặp phải cũng như những lưu ý tự làm sữa chua tại nhà, hi vọng thông qua đó bạn có thể rút kinh nghiệm và không đi phải vết xe đổ trước kia của mình :D.

    1. Chọn nguyên liệu phù hợp

    Thông thường, với những người thích ngọt, sữa đặc thường được lựa chọn do công thức đơn giản, dễ nhớ (1 hộp sữa bò cho 2 hộp nước sôi, 1 hộp nước lạnh). Muốn sữa chua đặc hơn có thể cho thêm sữa bột. Tuy nhiên, nhược điểm là không điều chỉnh được độ ngọt và sữa chua không thực sự láng mịn.

    2. Nhiệt độ ủ là một trong số những lưu ý tự làm sữa chua tại nhà quan trọng nhất

    Nhiệt độ khoảng 42-45 độ C là thích hợp cho quá trình lên men của sữa bò thành sữa chua. Do đó, dù thực hiện ủ bằng nước, nồi cơm điện, nồi chân không hay máy đều cần lưu ý vấn đề này.

    Đối với cách ủ bằng nước: Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, chia cốc, đặt vào nồi rộng và châm nước vào nồi (không để nước dâng quá gần miệng cốc) theo tỷ lệ 1 nguội 3 nóng. Sau 2 tiếng lại bớt nước đã nguội đi rồi chế thêm từng đó nước nóng vào. Sau 7 tiếng thì bỏ sữa chua ra cho vào ngăn mát tủ lạnh, chờ sữa chua đông lại là dùng được. Lưu ý, nếu không duy trì được nhiệt độ này thì sữa sẽ khó đặc như mong muốn.

    Ủ bằng nồi cơm điện thì lưu ý khoảng cách ngắt điện bởi dù để ở chế độ hâm cũng có thể gây tăng nhiệt quá mức, khiến men bị chết.

    Ủ bằng máy làm sữa chua: Khi sử dụng sản phẩm này thì chỉ cần hẹn giờ 6 – 8 tiếng là có được mẻ sữa chua như ý.

    Một số máy làm sữa chua có hẳn vi mạch để người dùng đặt hẹn giờ. Một số khác lại có thêm tính năng bù nhiệt độ theo mùa. Ví dụ, mùa hè thì máy làm bình thường, mùa đông thì máy tự bù thêm để đủ thời gian và nhiệt độ cho quá trình lên men. Tuy nhiên, đối với những người già thì việc lập trình hẹn giờ là công việc phức tạp. Nếu mua máy làm sữa chua cho người già bạn nên chọn loại đơn giản, không cần thiết phải hẹn giờ.

    Như vậy, quan trọng là cần có sự kiểm tra kỹ lưỡng trong quá trình lựa chọn sản phẩm và cần đặt ra mục tiêu trong việc lựa chọn để chọn được sản phẩm theo đúng mục đích đề ra.

    Những vấn đề gặp phải và những lưu ý tự làm sữa chua tại nhà

    1. Sữa chua sau khi làm xong bị nhớt

    Nếu sữa chua khi nhìn bên ngoài thì rất đặc, có thể dốc ngược mà không bị đổ, tuy nhiên đến khi dùng thìa xúc bên trong thì thấy sữa bị dính lằng nhằng với nhau, giống lòng trắng trứng thì đó là hiện tượng bị nhớt. Khi múc lên, miếng sữa chua không tách rời ra mà có thêm một phần kéo theo (khá giống kiểu phô mai nướng trên pizza).

    Nguyên nhân có thể là do:

    – Men làm sữa chua chưa hết lạnh và khi trộn vào sữa không đúng cách

    – Ủ sữa chua quá lâu ở nhiệt độ không ổn định (thấp hơn so với mức cần thiết)

    – Sữa chua bị nhiễm khuẩn trong quá trình lên men: Cho dù đã khử trùng dụng cụ cẩn thận, song nếu ủ sữa trong môi trường không sạch thì sau khi ủ khoảng 6 -10 tiếng, sữa chua vẫn có thể bị nhiễm khuẩn và có hiện tượng nhớt.

    – Do ảnh hưởng từ hàm lượng protein trong sữa và do loại men: Khi làm sữa chua, nên dùng sữa có lượng protein cao hơn một chút (có thể thêm sữa bột) để hạn chế hiện tượng nhớt.

    2. Sữa có vị bột hoặc nhám

    – Để tránh hiện tượng này, nếu dùng sữa bột cần khuấy đều cho sữa bột tan hết trong hỗn hợp sữa lỏng.

    – Sữa bị dịch chuyển nhiều hoặc va chạm mạnh cũng làm ảnh hưởng đến độ mịn của sữa thành phẩm.

    – Nếu bị nhám hoặc có vị bột có thể do bạn trộn men cái với sữa không đều.

    những lưu ý tự làm sữa chua tại nhà cực nhỏ và thường thì không mấy ai để ý tới nhưng lại có thể ảnh hưởng không tốt đến thành phẩm của chúng ta đấy.

    3. Sữa bị tách nước

    Đây chính là hiện tượng có một lớp nước màu vàng nhạt trên bề mặt hũ sữa chua. Thường thì lớp nước này không ảnh hưởng gì cả, chứa nhiều chất dinh dưỡng nên bạn có thể uống được, tuy nhiên sẽ khiến sữa chua thành phẩm không được đẹp mắt cho lắm. Một số nguyên nhân khiến lớp nước này xuất hiện bạn nên chú ý:

    – Ủ sữa ở nhiệt độ hơi cao quá

    – Xuất hiện sự lay động, xê dịch, quấy đảo sữa trong quá trình ủ

    4. Sữa không đủ chua

    Khi làm sữa chua tại nhà, nhiều người gặp phải trường hợp sữa đông lại nhưng không đủ chua. Nếu vậy bạn hãy tăng thời gian ủ lên để sữa lên men. Tuy nhiên, cũng cần chú ý không nên ủ sữa chua quá lâu sẽ khiến sữa chua quá ăn mất ngon.

    5. Sữa không đủ ngọt

    Nghe tưởng chừng như khá lạ lùng nhưng thực tế, việc sữa không đủ ngọt cũng chính là một trong những lưu ý tự làm sữa chua tại nhà mà bạn cần biết. Để tăng độ ngọt cho sữa bạn chỉ cần thêm lượng sữa đặc hoặc cho thêm đường vào. Tuy nhiên để làm sữa chua ngon nhất, tốt nhất trong trường hợp này bạn nên cho thêm sữa đặc vì nó sẽ giúp tăng lượng protein trong sữa chua và giúp sữa đông đặc tốt hơn.

    6. Sữa không chua và không đông

    Nguyên nhân:

    – Chất lượng men kém: do bạn dùng men cũ, ít vi khuẩn lên men hoặc do vi khuẩn men hoạt động yếu.

    – Chất lượng sữa tươi có vấn đề: sữa có chứa lượng kháng sinh cao làm ảnh hưởng đến hoạt động của men.

    – Nhiệt độ ủ hoặc nhiệt độ sữa quá cao làm men bị chết.

    7. Sữa chua bị lỏng, chua nhiều và có thể bị nhớt

    – Do hàm lượng protein trong sữa thấp.

    – Ủ ở nhiệt độ không ổn định hoặc ủ quá lâu.

    * Một số những lưu ý tự làm sữa chua tại nhà khác

    – Nếu bạn muốn kết hợp sữa chua với một chút vani hay hoa quả thì bạn nên cho cùng thời điểm với sữa chua cái thì món sữa chua sẽ ngon hơn.

    – Nếu để trong tủ lạnh lâu quá, sữa chua thành phẩm sẽ bị chua hơn, do đó bạn cũng cần chú ý đến thời gian.

    – Sau khi ủ sữa chua xong thì mang các lọ sữa chua để vào tủ lạnh. Có thể ăn liền hoặc để 3 ngày sau ăn thì rất thơm ngon.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Hô Biến Sữa Tươi Thành Sữa Chua Và Phô Mai Ngon Tuyệt
  • Máy Làm Sữa Chua Misushita Sgp
  • Làm Đẹp Với Sữa Tươi Và Sữa Chua
  • Cách Làm Sữa Chua Từ Sữa Đặc Và Sữa Tươi Ngon Nhất, Dễ Làm Nhất
  • Cách Đọc Nhãn Và Sử Dụng Bảng Thành Phần Dinh Dưỡng
  • Bạn đang xem bài viết Những Lưu Ý Tự Làm Sữa Chua Tại Nhà Mà Bạn Nên Biết trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!