Cập nhật thông tin chi tiết về Hầu Hết Sữa Tươi Pha Chế Từ Sữa Bột mới nhất trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Theo tiêu chuẩn Việt Nam 7028 ban hành 2002 (TCVN 7028: 2002), để được gọi là sữa tươi tiệt trùng, sản phẩm phải được chế biến từ sữa tươi nguyên liệu, qua xử lý ở nhiệt độ cao và nếu phải bổ sung sữa bột hoặc chất béo sữa để chuẩn hoá nguyên liệu thì hàm lượng pha chế thêm không quá 1% (tính theo khối lượng của sữa tươi nguyên liệu).
Một doanh nghiệp ở miền Bắc thừa nhận khi sản xuất sữa tươi tiệt trùng, hầu như không có đơn vị nào dùng loại vắt trực tiếp từ bò, dê để đóng hộp. Về nguyên tắc, sữa tươi nguyên liệu rất khó bảo quản, thời gian sử dụng không quá 48 tiếng và nếu đã đóng hộp thì không thể gọi là “tươi” nữa. Theo doanh nghiệp này, sữa bột nhập khẩu là nguyên liệu chủ yếu để chế biến, bởi giá rẻ và dễ bảo quản. Các nước thường trợ cấp cho ngành nông nghiệp, tạo điều kiện cho nông dân bán sản phẩm với giá cạnh tranh.
“Gần 100% sữa tươi tiệt trùng đang có trên thị trường VN được pha chế từ sữa bột, chứ không phải vắt trực tiếp từ bò”, Chủ tịch Hội đồng quản trị Công ty sữa và nước giải khát Hancofood Lê Viết Hà khẳng định với VnExpress, chiều nay.
Một lý do khác để sữa bột biến thành tươi là VN không có đủ nguồn nguyên liệu sữa bò để chế biến sữa tươi.
Trên thực tế, theo số liệu thống kê của Cục Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn), tổng sản lượng sữa mà các hộ chăn nuôi trong nước cung ứng mỗi năm chưa đầy 200.000 tấn, chỉ đáp ứng được khoảng 22% nhu cầu trong nước. Trong số 200.000 tấn ít ỏi ấy, chỉ có 150.000 tấn được đưa về các nhà máy chế biến. Phần còn lại, các hộ chăn nuôi giữ để dùng hoặc tự chế biến bánh, kẹo, pho mát hay caramen.
“Trong tất cả các doanh nghiệp chế biến sữa hiện nay, chỉ có Mộc Châu là đơn vị có đủ nguồn hàng để chế biến sữa tươi, với sản lượng khoảng 7.500-8.000 tấn. Các đơn vị khác đều trông chờ vào nguồn sữa bột nhập khẩu, nhưng trên thị trường lại đầy sản phẩm sữa tươi tiệt trùng. Hàng ở đâu ra mà nhiều quá vậy?”, Cục trưởng Cục Chăn nuôi Nguyễn Đăng Vang cũng thắc mắc.
Lập lờ trong cách dùng từ
Theo tiêu chuẩn TCVN 7029:2002, những sản phẩm sữa được chế biến bằng cách pha trộn từ nguyên liệu sữa bột và chất béo sữa các loại, nước, qua xử lý nhiệt độ cao, được gọi là sữa hoàn nguyên tiệt trùng. Sản phẩm này khi lưu hành, trên nhãn phải ghi rõ là sữa hoàn nguyên tiệt trùng.
“Đa phần các sản phẩm sữa tươi đang bày bán hiện nay là sữa hoàn nguyên. Các doanh nghiệp đã lạm dụng từ sữa tươi. Đây là hành vi thiếu minh bạch, đánh lừa người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm”, Chủ tịch Hiệp hội thức ăn chăn nuôi Lê Bá Lịch tỏ ra bức xúc khi trao đổi với VnExpress.
Không chỉ lập lờ trong cách gọi tên sản phẩm, các doanh nghiệp còn né bằng cách công bố rất sơ sài về thành phần nguyên liệu dùng để chế biến. Hàng chục nhãn sữa đang bày bán trên thị trường đều chỉ ghi thành phần gồm sữa tươi, sữa bột béo, phụ gia… Song không công bố chi tiết sữa tươi chiếm tỷ lệ bao nhiêu, bao nhiêu phần trăm là sữa bột béo.
Theo ông Lê Bá Lịch, các doanh nghiệp đã lợi dụng sự thông thoáng trong các quy định hiện hành về ghi nhãn mác để vô tư “lách”, không phải ghi thành phần định lượng. Trong tất cả các văn bản hiện nay, từ Quyết định 178 ban hành năm 1999 của Thủ tướng Chính phủ /QĐ – TTg về ghi nhãn sản phẩm, tiêu chuẩn Việt Nam do Bộ Khoa học Công nghệ ban hành, quy định của Bộ Thương mại… đều không bắt buộc các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm phải ghi rõ tỷ lệ các thành phần.
Trả lời VnExpress về chuyện ghi nhãn mác, đại diện một công ty sữa thoái thác: “Quy định đến đâu thì thực hiện đến đó”.
Bất công với người tiêu dùng
Nhu cầu sử dụng các sản phẩm dinh dưỡng gia tăng.Ảnh: Hoàng Hà
Chủ tịch Hội đồng quản trị Công ty sữa và nước giải khát Hancofood Lê Viết Hà cho rằng trên thế giới, công nghệ pha chế sữa bột thành sữa tươi tiệt trùng được công nhận và có tên chính thức là hoàn nguyên, tức trở lại trạng thái ban đầu. Tuy nhiên, ông Hà thừa nhận, nguyên liệu sữa bột dùng để chế biến chính là loại sữa tươi đã qua xử lý, tách thành phần, chỉ còn bột và nhiều dinh dưỡng có trong sữa tươi cũng bị mất đi sau từng khâu chế biến. Để đảm bảo chất lượng bằng với sữa tươi nguyên chất, khi hoàn nguyên, nhà sản xuất phải bổ sung vitamin, khoáng chất. Song, công đoạn bổ sung này đến đâu thì còn tùy thuộc vào nhà sản xuất.
Một chuyên gia về dinh dưỡng thực phẩm tại TP HCM cho hay, muốn chế biến từ nguyên liệu sữa tươi nguyên chất, các doanh nghiệp phải đầu tư công nghệ tiệt trùng UHT để không lên men và bảo quản được trong 3-6 tháng. Tuy nhiên, theo chuyên gia này, dây chuyền công nghệ UHT rất đắt, cách dễ làm nhất là dùng sữa bột pha chế thành sữa tươi. “Vấn đề là phải ghi rõ đây chưa phải sữa tươi nguyên chất. Nếu không bổ sung vitamin và khoáng chất thì không đảm bảo dinh dưỡng cần thiết cho người dùng”, chuyên gia dinh dưỡng này nhấn mạnh.
Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết ngay trong tháng 9 này sẽ phối hợp với cơ quan quản lý thị trường kiểm tra một số cơ sở sản xuất sữa. Nếu phát hiện cơ sở nào có hành vi gian lận thương mại sẽ xử lý nghiêm.
Trong lúc cơ quan quản lý còn lúng túng, chưa ra tay, một bộ phận người tiêu dùng đang có xu hướng chia tay với sữa tươi. Ông Trần Văn Kiệt, giám đốc một công ty dược phẩm cho biết, trước đây ông luôn khẳng định sữa tươi chất lượng tốt hơn sữa bột nên chỉ cho con uống tươi. Song giờ ông đã cắt hẳn khẩu phần sữa tươi hằng ngày trong thực đơn của con, thay bằng sữa bột.
Sức mua sữa tươi tại các siêu thị TP HCM tuần qua cũng giảm mạnh. Ông Huỳnh Hữu Tuấn, quản lý siêu thị Citimart Nguyễn Trãi cho hay, khách hàng của siêu thị vốn rất nhạy về chất lượng sản phẩm nên đã dè dặt hơn khi chọn mua sữa tươi. Lượng sữa tươi được tiêu thụ trong tuần qua tại siêu thị này đã giảm 50-60%.
Nhóm phóng viên
Pha Chế Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen
Sữa tươi trân châu đường đen đang là thức uống khuấy đảo tín đồ ăn uống Việt trong thời gian gần đây. Là món thức uống “gây nghiện” cao nên luôn đứng top trong menu các thương hiệu trà sữa. Với độ béo vừa phải của sữa tươi cùng hương vị thơm ngon, dai dẻo, ngấm vị đường của trân châu hòa quyện lại tạo thành một thức uống đốn tim bao người. Cầu kỳ là thế nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà với hướng dẫn từ Bartender Golden Farm.
*1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1 chai siro trà sữa đường đen Golden Farm
– 10 muỗng nước cốt café đen(100ml)
– 1kg trân châu caramel
– 1 ly sữa tươi thanh trùng không đường(150ml)
*2. Cách làm:
– PHẦN 1: Hướng dẫn nấu trân châu đường đen
+ Đun sôi 5 lít nước
+ Sau đó cho 1kg trân châu vào và khuấy đều
+ Tiếp tục cho vào nồi 10 muỗng nước cốt café đen(100ml)
+ Nấu trân châu trong vòng 30 phút
+ Khi nấu xong, tắt bếp, đậy nắp và tiếp tục ủ thêm 30p
+ Sau khi ủ, lược lại trân châu với nước sạch và cho ra tô
+ Cho vào nồi 1 chai sirô trà sữa đường đen Golden Farm sau đó đun sôi
+ Cho trân châu đã ủ vào nồi và ngào với sirô trà sữa đường đen, khuấy đều tay
+ Ngào trân châu sau 10 phút sau đó cho trân châu ra tô.
– PHẦN 2: Hướng dẫn pha chế sữa tươi trân châu đường đen
+ Cho vào ly 2 vá trân châu đường đen(200gr) và tráng đều thành ly
+ Cho vào ly 2 xúc đá viên(200gr)
+ Cho vào 1 ly sữa tươi thanh trùng không đường(150ml)
Với phương pháp pha chế sữa tươi trân châu đường đen của Golden Farm đơn giản cùng nguyên liệu mộc mạc, dễ tìm từ trân châu, sữa tươi và đặc biệt là siro trà sữa đường đen của Golden Farm bạn hoàn toàn có thể tự pha chế ngay tại nhà sau khi xem hướng dẫn. Ngoài ra, việc sử dụng Sirô đường đen của Golden Farm giúp bạn pha chế nhanh hơn , tiện lợi hơn so với đường đen Hàn Quốc. Hiện sản phẩm Sirô trà sữa đường đen Golden Farm đã có mặt tại các siêu thị trên toàn quốc.
Theo dõi thêm nhiều công thức và các buổi workshop tại:
Phòng tư vấn: 078 888 4466
49# Công Thức Pha Chế Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen
49# CÔNG THỨC PHA CHẾ SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU
Bước 1 : Nấu trân châu caramel
Đun sôi 2 lít nước – cho 300-400g trân châu caramel vào nồi- rồi khuấy đều chờ sôi lại, sau đó vặn lửa lớn nấu 40 phút ( làm sao cho trân châu trong nồi vẫn đảo đều) Nhớ khuấy đều khi nấu để trân châu không bị dính nồi và bị cháy , sau đó tắt lửa ủ trân châu 30 phút
– Sau khi ủ 30 phút ,vớt trân châu ra rửa sạch trân châu để ráo.
Ướp đường nâu vào trân châu : Cho 150g đường nâu Hàn Quốc vào 1 phần trân châu đã luộc xong và trộn đều cho đến khi đường tan hết ,như vậy là bạn đã có được phần trân châu dẻo ,thơm ,vàng óng .
Bước 2: Cách nấu sốt đường đen cho 300g – 400g trân châu
Hòa tan 5g bột năng với 20ml nước lọc
Cho 80ml nước lên nấu cho sôi , sau đó cho từ từ hỗn hợp bột năng và nước lọc vào khuấy cho tan , sau đó tiếp tục cho 200ml siro đường đen đài loan vào khuấy đều
Cuối cùng cho tiếp 300g – 400g trân châu caramel đã ướp đường nâu hàn quốc vào khuấy đều cho tan đường rồi tắt bếp
Múc 2 vá trân châu ( 80ml) có sốt cho dưới đáy ly . Sau đó cho đá gần đầy ly cách miệng ly khoảng 2 cm.
Lấy 150ml sữa tươi vinamilk không đường + 10 ml kem béo Rich Khuấy đều và cho vào ly đã có trân châu và đá.
*Giá cost khi dùng Vinamilk: 2 vá trân châu(=4.6k) +10ml rich’s (=550đ)+ 4k (Sữa tươi )+ 1.5k(Ly muỗng ống hút =10.5k/ly
-Nếu muốn ngon hơn thì sử dụng Đalat milk , không cần dùng kèm kem béo rich vì đã đủ độ béo : giá vốn 14.5k/ly
Bước 4: Decor sữa tươi trân châu đường nâu cách 2:
Pha chế ly sữa tươi dung tích 500ml :
Giá cost: 1.8k( 1 vá trân châu)+ 2k ( Sauce caramel)+ 4k (Sữa tươi )+ 1.5k(Ly muỗng ống hút) =9.3k/ly
*Nếu muốn tăng độ béo thì : ly 500ml + 10ml rich, ly 700ml + 15ml Rich’s
Phần sữa tươi cho các size ly:
* Ly 350ml : 130ml sữa tươi
* Ly 500 ml : 150ml sữa tươi
* Ly 700ml : 170ml sữa tươi
Cách bảo quản: Sữa tươi dùng đến đâu khui hộp hoặc bịch đến đó. Nên Pha bán liền
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công, Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar [Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
Cách Pha Sữa Tươi Devondale Dạng Bột
Sữa nguyên kem Devondale là sữa được chế biến từ 100% sữa tươi nguyên liệu mà không thêm hoặc bớt đi một chất gì sẵn có trong sữa ban đầu. Loại sữa này được tiêu chuẩn hóa là sữa có hàm lượng chất béo thấp nhất là 3,5%. Và sữa bột nguyên kem là sữa tươi đã được tách nước hoàn toàn. Các chất dinh dưỡng có sữa ban đầu gần như được giữ lại nguyên vẹn trong sữa nguyên kem chính vì vậy sản phẩm này được nhiều gia đình lựa chọn sử dụng.
Sữa tươi nguyên kem dạng bột Devondale là sản phẩm của hãng sữa nổi tiếng tại Úc có mặt tại nhiều nước trên thế giới. Sữa tươi dạng bột có ưu điểm là không có chất bảo quản như sữa tươi nước thông thường nên rất an toàn cho sức khỏe của trẻ em
Sữa tươi nguyên kem dạng bột Devondale có hàm lượng canxi cao giúp các bé có hệ xương và răng khỏe mạnh, chắc khỏe, phát triển chiều cao tối ưu. Ngoài ra, sữa có hàm lượng đạm cao giúp các bé thiếu cân tăng cân đều đặn, bắt kịp đà tăng trưởng so với các bạn cùng lứa tuổi.
Cách pha sữa tươi nguyên kem dạng bột Devondale
– Trước khi pha sữa, mẹ cần rửa tay và các dụng cụ để pha sữa như cốc, thìa sạch sẽ. Để đảm bảo an toàn vệ sinh cho bé, mẹ có thể tráng cốc và thìa bằng nước nóng để diệt khuẩn.
– Để pha 1 ly sữa 250ml thì các mẹ lấy 1/3 ly (35gr sữa bột) cho vào ly sau đó cho 1 nửa ly nước nóng hoặc lạnh tùy thích vào khuấy đều cho đến khi tan hết bột sữa rồi đổ nốt 1 nửa ly nước còn lại vào là có thể cho bé dùng.
– Để pha 1 lít sữa thì các mẹ lấy 1+1/3 ly (140gr sữa bột) cho vào bình sau đó cho 500ml nước nóng hoặc lạnh tuỳ thích vào khuấy đều cho đến khi tan hết bột sữa thì đổ nốt 500ml nước còn lại vào.
Các mẹ cần lưu ý là sữa đã pha nên cất trữ ở nhiệt độ tủ lạnh 4 độ C và dùng trong vòng 3 ngày kể từ lúc pha. Nếu sau 3 ngày mà không dùng hết thì mẹ nên đổ đi vì lúc này sữa có thể đã bị nhiễm khuẩn, nếu cho bé dùng có thể dẫn đến nguy cơ tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.
Lưu ý khi sử dụng sữa tươi nguyên kem dạng bột Devondale Sữa tươi nguyên kem dạng bột Devondale có hàm lượng đạm, canxi và photpho cao vì thế mẹ tuyệt đối không cho các bé dưới 2 tuổi sử dụng vì sẽ dẫn đến nguy cơ bé bị quá tải thận.Bên cạnh đó, các bé trên 2 tuổi uống sữa bột nguyên kem thường xuyên sẽ có nguy cơ bị béo phì do hàm lượng đạm trong sữa cao. Vì vậy, nếu bé nhà bạn trên 2 tuổi mà có cân nặng bình thường hoặc vượt chuẩn thì không nên bổ sung sữa bột nguyên kem. Còn nếu bé thiếu cân thì sữa tươi nguyên kem dạng bột Devondale là lựa chọn lý tưởng bên cạnh chế độ ăn uồng bình thường.
Bạn đang xem bài viết Hầu Hết Sữa Tươi Pha Chế Từ Sữa Bột trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!