Xem Nhiều 1/2023 #️ Công Thức Làm Sữa Chua Ngon Chuẩn Vị # Top 10 Trend | Poca-ngoaihanganh.com

Xem Nhiều 1/2023 # Công Thức Làm Sữa Chua Ngon Chuẩn Vị # Top 10 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Công Thức Làm Sữa Chua Ngon Chuẩn Vị mới nhất trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Công Thức Làm Sữa Chua Ngon Chuẩn Vị

Bước 2: Cho sữa chua cái hoà tan cùng sữa tươi. Nếu như thích sữa chua thơm mùi vani thì lúc này bạn cho thêm ½ muỗng café vani dạng lỏng vào, khuấy đều. Còn nếu như bạn thích mùi tự nhiên của sữa thì không cần thêm vani. Sau đó, hãy rót sữa vào hũ hoặc ly.

Bước 3: Ủ sữa chua, với bước này sữa chua muốn lên men được thì cần phải giữ sữa có độ ấm để men hoạt động. Nếu như sữa nóng quá sẽ gây chết men, còn sữa quá nguội thì men không phát triển được. Chính vì vậy các cách ủ sửa đều nhằm mục đích duy trì nhiệt độ cần thiết để men có thể hoạt động.

Sau đó xếp các hũ sữa chua này vào thùng xốp, hoặc là nồi cơm điện để ủ sữa chua, hay nồi kim loại bình thường…

Bước 4: Bạn chế nước ấm (khoảng 50°C ) vào thùng xốp sao cho ngập độ ½ hũ sữa chua. Đậy kín thùng lại, để khoảng từ 6-8 tiếng oặc qua đêm (nếu làm buổi tối). Nếu dùng nồi kim loại hoặc thau nhựa để ủ, bạn cần thăm chừng nếu thấy nước nguội bớt thì châm thêm nước nóng để nước ủ luôn đạt độ ấm cần thiết cho men hoạt động. Cần lưu ý là phải chế nước nhẹ nhàng để tránh sữa chua bị “long chân”.

Bước 5: Nếu như có lò nướng, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để ủ sữa chua rất tiện lợi. Cách làm như sau: mở nhiệt độ lò 100chừng 5 phút (giúp lò ấm, tạo môi trường ấm) sau đó tắt bếp. Đặt khay đựng hũ sữa chua (đã rót nước ấm ngập ½ hũ) vào. Đóng kín lò, ủ 6-8 tiếng hoặc qua đêm là được. Với cách làm này bạn không cần canh nước để châm thêm nước nóng.

Sữa sau khi ủ đủ thời gian sẽ đặc lại, mịn màng, và có độ chua vừa phải. Khi ủ, thỉnh thoảng các bạn nhớ phải kiểm tra nhiệt độ trong hộp xốp, để luôn bảo đảm nhiệt độ ở mức 40-45°C vì đây chính là mức nhiệt độ chuẩn để sữa chua lên men, ủ trong điều kiện nhiệt độ không ổn định cũng là một trong những nguyên nhân làm cho sữa chua bị nhớt.

Độ chua của sữa sẽ tùy thuộc vào độ chua của sữa chua cái và thời gian ủ. Nếu như mới ủ xong ăn thử thấy chưa chua như ý thì lần sau bạn hãy tăng thêm một ít sữa chua cái hoặc ủ lâu hơn một tí. Và cuối cùng là cho sữa chua vào tủ lạnh, dùng dần.

Sữa chua tuy cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa sẽ chua thêm, do đó bạn nên dùng hết sớm khi thấy sữa chua vừa ý.

Mứt không chỉ dùng để làm bánh, mà bạn cũng có thể rưới một chút mứt lên sữa chua để thưởng thức sự ngậy thơm của sữa quyện với vị chua dịu của mứt trái cây. Làm cho món ăn thêm phần mới lạ và hấp dẫn hơn.

Bạn chỉ cần đun chảy một miếng chocolate nhỏ rồi rưới lên trên sữa chua là đã có một món tráng miệng siêu hấp dẫn ra đời rồi.

Bí ngô sau khi luộc nhừ, đem nghiền nhuyễn rồi trộn chung với bí ngô, vị ngọt thanh của bí kết hợp cùng với sữa chua tưởng kỳ lạ mà lại cực kỳ ngon và kích thích vị giác.

Bánh quy giòn đem nghiền vụn, trải một lớp xuống đáy khuôn, dùng thìa ấn chặt để tạo thành lớp vỏ, sau đó đổ sữa chua vào và trang trí vài miếng dâu lên trên cùng. Cách làm hơi cầu kỳ một chút nhưng sẽ khiến bạn cảm thấy thích thụ và ngon miếng hơn với thành quả của mình.

Nghe quen thuộc nhưng không bao giờ lỗi thời, sữa chua trái cây vừa ngon lại bổ sung chất xơ và nhiều loại vitamin cho cơ thể nữa.

Siro có rất nhiều hương vị khác nhau, từ vani, dâu, táo cho tới bạc hà, bạn chỉ cần thêm vài giọt siro vào là sữa chua là đã có vị khác hẳn rồi.

Bên cạnh đó, thương hiệu sữa chua ăn Vinamilk với nhiều hương vị khác nhau, mang cả thiên nhiên vào tủ lạnh nhà bạn cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng trong ngày hè nóng bức này.

Công Thức Sữa Chua Chuẩn Vị, Không Nhớt

Xin lỗi các bạn vì đã để mọi người phải đợi bài viết về công thức sữa chua hơi lâu. Đáng lẽ ra mình định viết bài từ tuần trước. Nhưng vì phải chuẩn bị bài vở để đi công tác, và mình cũng muốn xác nhận lại một số thông tin để viết bài cho chính xác hơn. Nên hôm nay mới tiếp tục được.

Trước khi viết tiếp phần công thức, mình cũng xin gửi lời cảm ơn đến bạn Quỳnh Anh (email: quynhanh146..@…), hiện đang phụ trách việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm sữa chua tại một nhà máy ở Việt Nam đã góp ý cũng như chia sẻ thêm một số kiến thức rất hữu ích trong việc làm sữa chua. Với những thông tin từ chuyên gia, hi vọng là chúng mình sẽ làm mẻ nào, chắc ăn mẻ đó, không còn lo nhớt, vữa, tách nước, không đông nữa

Còn một điều quan trọng mà mình muốn nhấn mạnh là: Tuy là món ăn đơn giản và dễ làm, nhưng chất lượng sữa chua tùy thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau như loại sữa sử dụng, loại men, chất lượng men, thao tác khi trộn men, nhiệt độ ủ… Bởi vậy nên không có công thức nào là “chuẩn” cho sữa chua. Và khi sữa chua có vấn đề, đoán nguyên nhân chính xác cũng khá khó. Cho nên cách tốt nhất để làm sữa chua thành công, theo mình nghĩ là nắm được các nguyên tắc cơ bản (mà mình liệt kê trong bài trước) và cố gắng tuân thủ nguyên tắc này một cách triệt để, có lẽ sẽ giảm thất bại được đến mức tối đa.

CÔNG THỨC SỮA CHUA

Số lượng: 8 cốc nhỏ (dung tích 125 ml)

60 – 100 ml sữa chua (có hoặc không đường) làm men cái – để cho hết lạnh ở nhiệt độ phòng

840 ml sữa tươi không đường

160 ml sữa đặc có đường

1. Sữa chua dùng để làm men cái: cần chọn loại tươi mới. Sữa chua cũ, gần hết hạn có thể sẽ có lượng vi khuẩn men ít, hoạt động yếu, làm cho sữa lên men chậm, sữa sẽ kém chua hoặc đông chậm hay không đông.

Nếu dùng sữa chua tự làm để làm men cái, nên dùng sữa mới được làm trong vòng 1 tuần.

Một số hướng dẫn của người Mỹ mà mình đã đọc có lưu ý là nếu chọn mua sữa chua tại siêu thị làm men cái, cần lưu ý trên nhãn sữa phải có ghi chú “live cultures” (tức là có chứa vi khuẩn lên men còn sống/ còn hoạt động). Ngoài ra, trong số các vi khuẩn men này, cần phải có hai loại là lactobacillus bulgaricus và thì mới dùng để lên men sữa chua được. Có lẽ các bạn ở US sẽ cần để ý điều này hơn. Còn như ở Bỉ thì sữa chua trong siêu thị hầu như không có ghi chú về mục này. Mình có thử 3 loại sữa chua khác nhau để làm men cái thì đều thấy ổn nên mình nghĩ các bạn có thể thoải mái lựa chọn loại mà các bạn thích.

2. Về tỉ lệ men: như trong bài trước mình có ghi chú là tỉ lệ men có thể dao động trong khoảng 3 – 10% (so với tổng lượng sữa). Sử dụng bao nhiêu men sẽ tùy thuộc ở việc bạn muốn sữa chua có độ mềm/ cứng như thế nào, và quan trọng hơn cả là tùy vào loại men, loại sữa mà bạn sử dụng. Thường thì sữa chua có nhiều men sẽ đông và chua nhanh hơn, nhưng cũng cứng và sữa chua thành phẩm dễ tách nước hơn.

Ở US và EU: các tài liệu mình đọc được đều nói rằng nên dùng tối đa 5%. Bản thân mình đã thử với 3% men thì thấy sữa chua khá ổn, mặc dù hơi mềm hơn so với sữa chua ở nhà một chút. Nên các bạn ở US và EU mình nghĩ có thể dùng lượng men bằng khoảng 5 – 7% so với lượng sữa.

Ở VN: theo tư vấn của bạn Quỳnh Anh thì với sữa chua công nghiệp sản xuất tại Việt Nam, các bạn nên dùng lượng men bằng khoảng 7 – 10% so với tổng lượng sữa là ổn nhất.

3. Sữa chua làm men cái luôn phải được để hết lạnh (về nhiệt độ phòng) rồi mới dùng. Các lý do chính mình đã giải thích trong bài trước. Ngoài ra, còn một lí do quan trọng khác như bạn Quỳnh Anh giải thích, đó là nếu men còn lạnh, khi cho vào sữa (ấm) có thể sẽ gây “sốc” nhiệt cho vi khuẩn men trong sữa. Kết quả là men sẽ hoạt động kém, làm cho sữa không đông, bị nhớt, không chua…

4. Về loại sữa và tỉ lệ pha trộn sữa để làm sữa chua: Các bạn có thể chọn tùy thích theo khẩu vị. Nhưng sữa có lượng Protein càng cao thì sẽ cho sữa chua càng đặc và cũng sẽ hạn chế được hiện tượng nhớt. Vì lí do này mà thường mình dùng sữa tươi pha sữa đặc chứ không dùng sữa đặc pha nước. Và cũng vì lí do này mà mình nghĩ sữa tươi pha sữa đặc sẽ có độ đông tốt hơn là sữa tươi pha đường (vì có Protein cao hơn).

Ngoài sữa đặc và sữa tươi, các bạn có thể cho thêm một vài thìa sữa bột vào pha cùng để tăng lượng Protein trong sữa, giúp cho sữa chua đặc hơn và hạn chế nhớt.

1. Trước khoảng 1 – 2h: để sữa chua làm men cái ra ngoài cho hết lạnh

2. Khử trùng các nguyên liệu dùng làm sữa chua như: hũ đựng sữa, dụng cụ cân đo (thìa đong, cốc đong, nhiệt kế), muôi, thìa để múc, khuấy, âu đựng…

Mình thường đun nước sôi rồi cho các dụng cụ này vào “luộc” trong khoảng 30 giây rồi lấy ra, cho vào lò nướng (đã bật ở 100 độ C), để khoảng 2 – 3 phút cho khô ráo.

Nếu không có lò nướng, các bạn có thể để khô trong không khí hoặc dùng khăn sạch lau cho tất cả dụng cụ thật khô.

– Cách để nguội nhanh nhất là đổ sữa vào âu kim loại rồi ngâm trong nước đá lạnh. Quấy đều để sữa nguội đều, không bị lạnh bên ngoài (nơi tiếp xúc với thành âu và nước đá) và nóng bên trong.

4. Múc khoảng 2 – 3 thìa sữa cho vào bát đựng men (men đã hết lạnh hoàn toàn và lỏng mềm). Nhẹ nhàng quấy đều. Đổ phần sữa có men này vào âu đựng sữa, quấy đều cho men và sữa hòa quyện.

* Lưu ý: khi trộn men nên làm nhẹ nhàng, không quấy đảo mạnh tay sẽ làm ảnh hưởng đến hoạt động của men. Sữa chua nếu đã hết lạnh và lỏng thì sẽ hòa vào hỗn hợp sữa rất dễ dàng. Thường thì mình không quấy mà dùng thìa to múc sữa từ dưới đáy âu rồi đổ nhẹ nhàng trở lại (thao tác khá giống với động tác fold bột trong làm bánh).

Có thể dùng rây lọc khi đổ hỗn hợp có sữa chua (men cái) vào âu sữa.

6. Ủ sữa chua: Men trong sữa chua hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 40 độ C (theo Quỳnh Anh thì nhiệt độ lí tưởng là 40 – 44 độ C). Nên nếu có thể duy trì được nhiệt độ này liên tục thì sữa sẽ đông khá nhanh.

Cần lưu ý, 40 độ C là nhiệt độ của sữa chứ không phải là nhiệt độ của môi trường bên ngoài (tức là, nhiệt độ bên ngoài có thể sẽ cần cao hơn một chút để làm sữa trong hũ đạt mức nhiệt phù hợp).

Mình ủ bằng lò nướng như thế này:

Bật lò ở 70 – 80 độ C trong khoảng 5 phút – để nhiệt trong lò nóng đến khoảng này.

Cho sữa vào. Tắt lò (hoặc có thể bật đèn trong lò).

Sau khoảng 1 – 1,5h, bật lò lên 50 – 60 độ C trong 2 – 3 phút (nếu bật đèn thì lò có thể nóng lâu hơn, sau khoảng 2 – 2,5h mới cần bật lại)

Sau khoảng 1 – 1,5h nữa, bật lò 50 – 60 độ C trong 1 – 2 phút.

Trong toàn bộ quá trình ủ không mở lò (vì sẽ làm nhiệt độ thay đổi đột ngột) và tránh làm cho hũ sữa bị lay động, di chuyển nhiều (sữa chua sẽ dễ bị vữa).

Với cách này, nhiệt độ trong lò (như mình đo được) luôn ở khoảng 55 – 60 độ C. Nhiệt độ sữa mà mình đo ở khoảng 40 – 45 độ C. Nếu làm công thức như trên thì sau khoảng 3 – 3,5h đã thấy sữa đông rồi, để sau khoảng 4 – 5h thì sữa chua như ý muốn.

Ngoài lò nướng, các bạn có thể ủ bằng các dụng cụ khác như:

Dùng nồi cơm điện/ thùng xốp/ lò vi sóng/ nồi áp suất hoặc nồi có nắp đậy kín: Xếp các hũ sữa vào dụng cụ ủ. Đổ nước nóng già (khoảng 75 – 80 độ C) ngập khoảng 2/3 cốc sữa. Tùy vào khả năng giữ ấm của dụng cụ mà sau khoảng 2 – 3h đồng hồ các bạn thay nước một lần để giữ nhiệt độ ấm trong dụng cụ ủ.

Nếu trời nắng nóng, có thể ủ sữa dưới nắng.

– Không ủ sữa ở nhiệt độ quá cao (trên 54 độ C), sẽ làm men bị chết, sữa không chua và không đông được.

– Sữa có ít Protein + ủ ở nhiệt độ thấp + ủ lâu sẽ làm cho sữa dễ bị loãng, nhớt và chua nhiều.

– Không nên dùng lò vi sóng để làm nóng sữa, hoặc để làm tăng nhiệt độ trong lò vì có thể gây ảnh hưởng đến hoạt động của men, làm chết men.

7. Khi sữa đã đông lại và đủ chua, bảo quản sữa trong tủ lạnh. Sữa chua có thể để trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 tuần. Nếu dùng để làm men cái thì trong vòng 1 tuần.

* Nếu muốn làm sữa chua không đường, các bạn có thể bỏ phần sữa đặc, chỉ dùng sữa tươi, nhưng nên pha thêm sữa bột để tăng lượng Protein trong sữa, giúp cho sữa đặc hơn.

* Về cách làm sữa chua uống: cách đơn giản nhất là dùng sữa chua đặc (để bớt lạnh), pha thêm với sữa tươi không đường, quấy đều đến khi sữa chua loãng hơn và có thể uống được. Lượng sữa tươi có thể thay đổi, tùy theo việc bạn muốn sữa chua uống loãng đến mức nào. Nếu muốn có vị chua nhiều, có thể ủ sữa chua đặc trong thời gian dài để sữa có vị chua nhiều hơn, rồi pha làm sữa chua uống.

Hết phần 2, bài sau mình sẽ viết về các thất bại thường gặp với sữa chua, nguyên nhân và cách khắc phục (sữa chua bị nhớt, sữa chua tách nước đều có thể dùng được và ngon lành, không phải sữa chua bị hỏng nên đừng đổ đi nha).

Bật Mí Công Thức Pha Trà Sữa Thái Xanh Chuẩn Vị

Trà sữa thái xanh có màu xanh lá cây mát mắt, là một trong những món đồ uống được giới trẻ yêu thích. Vị trà xanh thanh nhẹ, hòa tan bên trong miêng mang lại cảm giác nhẹ nhàng, sảng khoái.

Mặc dù nhiều loại trà sữa ra đời nhưng hương vị trà sữa thái xanh vẫn chiếm trọn “con tim” của nhiều tín đồ mê đồ uống. Hơn nữa, màu xanh lá đẹp mắt sẽ giúp cho những tấm hình check-in đồ ăn thức uống trở nên đa sắc màu, feed Instagram hay Facebook của bạn cũng trở nên thu hút hơn.

Nguyên liệu làm trà sữa thái xanh

2 trà túi lọc thái xanh

20ml sữa đặc

20ml kem béo lỏng

Đá viên

Topping uống kèm: thạch rau câu, trân châu, thạch củ năng…

Dụng cụ: shaker, ly đựng…

Cách làm trà sữa thái xanh túi lọc ngon

Cách hãm trà thái xanh đúng cách

Bật mí mẹo pha trà sữa ngon đó là bạn chỉ nên sử dụng nước sôi ở 90 – 95 độ C. Nước quá nóng sẽ làm cho trà bị đắng và chát hơn so với bình thường đấy.

Trước tiên, bạn cho 2 gói trà túi lọc vào trong bình đựng, rót khoảng 200ml nước sôi vào và ủ trong khoảng thời gian từ 8 phút đến 10 phút để các chất trong trà được chiết xuất, tạo nên hương vị rõ rệt hơn.

Lưu ý: nước sử dụng để pha trà sẽ ảnh hưởng đến hương vị trà, một số nguồn nước có mùi hôi sẽ làm át hương vị trà tinh khiết.

Cách pha trà sữa thái xanh

Tiếp đến, bạn lấy khoảng 80ml nước cốt trà đã lọc ở trên, pha với 20ml sữa đặc, 20ml kem béo lỏng vào shaker, thêm đá viên và lắc đều hỗn hợp. Rót ra ly và có thể uống ngay.

Ngoài ra, bạn có thể thêm một số topping yêu thích như thạch trái cây, thạch rau câu hoặc trân châu dai dai giòn giòn vào uống cùng sẽ ngon hơn.

Bật mí cách làm thạch rau câu béo ngậy cùng phô mai

Trước tiên, bạn trộn đều bột rau câu và đường trước, sau đó mới đun sôi. Cách này thạch rau câu sẽ không bị vón cục và nhanh tan hơn. Dùng muỗng gỗ khuấy đều thường xuyên để thạch không bị đông lại. Sau đó, rót thạch vào khuôn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cho vào khuôn bạn có thể cắt từng miếng phô mai con bò cười vào trong khuôn để làm thạch rau câu phô mai.

Yêu cầu thành phẩm

Màu sắc: xanh lá nhạt đẹp mắt.

Hương vị: ngọt nhẹ, thanh vị trà xanh, có độ béo của kem béo lỏng.

Thưởng thức: ăn kèm với trân châu, uống lạnh hoặc nóng đều được.

Uống trà sữa có tốt không?

Thành phần calories của một ly trà sữa từ 200 đến 230 calories, vì thế để hạn chế tăng cân bạn chỉ nên uống 2,3 lần/tuần là được. Hơn nữa, nguyên liệu pha chế trà sữa rõ ràng nguồn gốc thì không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhưng vì trà sữa có hàm lượng đường và chất béo nhiều hơn so với một số loại đồ uống khác nên chúng ta không nên lạm dụng uống quá nhiều. Đặc biệt là các bạn đang muốn giảm cân.

Ngoài ra bạn không nên uống trà sữa vào buổi tối sau 21h00. Vì trà sẽ làm bạn khó ngủ, đối với những ai dị ứng trà. Tiếp đến là sau 21h00 cơ thể bạn dường như ngưng hoạt động để đốt cháy năng lượng, dẫn đến tình trạng tiêu hóa kém, dễ gây béo phì và một số bệnh khác. Để biết thêm nhiều công thức pha chế cũng như kỹ thuật pha chế bạn có thể đăng ký tham gia lớp dạy pha chế tại Hội Đầu Bếp Á Âu bằng cách hoàn thành Form đăng ký bên dưới.

Công Thức Làm Sữa Hạt Ngon Tại Nhà

Công thức làm sữa hạt ngon tại nhà – Sữa hạt hay còn được gọi là sữa thực vật là món đồ uống làm từ ngũ cốc, các loại hạt. Có nhiều cách làm sữa từ các loại hạt thơm ngon thay thế cho sữa bò với lý do: để giải khát, bảo vệ môi trường, sức khỏe, phổ biến nhất là sữa đậu nành, sữa gạo, sữa hạnh nhân và sữa dừa… Chọn nguyên liệu làm sữa hạt:

Chúng ta chọn mua các loại hạt và các loại đậu ở những nơi canh tác hữu cơ, không thuốc trừ sâu, phân bón. Nên mua các loại hạt theo đúng mùa thu hoạch, yến mạch chọn loại hạt dày của Úc hoặc Mỹ. Không làm sữa từ những loại biến đổi Gen. Các loại gia vị như tinh dầu vani, bột quế có thể thay bằng lá dứa. Chúng ta nên ngâm đậu hạt từ 8-22 tiếng trước khi chế biến để:

– Trung hòa các chất độc trong ruột, giữ sạch đại tràng.

– Tăng lượng vitamin nhóm B.

– Phá vỡ gluten giúp tiêu hóa dễ dàng.

– Trung hòa các chất ức chế enzym.

– Loại bỏ acid phytic, tannin.

– Kích thích tạo enzym có lợi.

Cách chọn máy làm sữa hạt như sau:

Máy làm sữa hạt có dung tích khoảng 1,5 lít, công suất 800W trở lên, có thể xay được đá cục chế biến nhiều loại sữa hạt khác nhau đạt được độ sánh, nhuyễn, mịn. Tốt nhất là dùng máy làm sữa hạt đa năng 1600w Hiệu Gertech của Đức máy xay cực mịn không còn bã chỉ sau 20 phút là ta có cốc sữa hạt thơm ngon toàn phần (loại máy bình thường công suất nhỏ không xay được mịn phải lọc bỏ bã mà dưỡng chất nằm trong bã từ 50% đến 70%)

Thời gian làm và bảo quản sữa hạt

Ngâm hạt là công đoạn mất nhiều thời gian nhất từ 8 tiếng đến 24 tiếng, còn thời gian làm sữa hạt chỉ mất 20 phút đến 40 phút. Sữa hạt sau khi làm xong thì bảo quản trong chai thủy tinh hoặc nhựa BPA chịu nhiệt rồi ta đem cất ngăn mát tủ lạnh được 3 – 5 ngày.

Công thức làm sữa hạt ngon tại nhà 1. Sữa gạo lứt đỏ

– Nguyên liệu cần dùng để sữa gạo lứt: 100g gạo lứt đỏ Bà Loan, 1000ml nước, 50g đường phèn, đường thốt nốt, đường đen (không dùng đường tinh luyện)

– Gạo mang đi vo nhặt sạch vỏ trấu, sạn, sau đó ta ngâm ủ cho hạt gạo nảy mầm khoảng 24 giờ. Tiếp theo ta cho gạo vào chảo rang trên bếp củi, rang cho tới khi gạo bắt đầu có mùi thơm, hạt gạo bóng, có vài hạt đã nở là được.

– Đun sôi nước rồi đổ phần gạo đã rang vào, thêm đường phèn hoặc đường thốt nốt, khuấy đều, đun nhỏ lửa, ninh cho gạo nhừ.

– Khi gạo đã nhừ rồi thì ta tắt bếp cho gạo và nước vào cối xay nhuyễn liên tục khoảng 20 phút đến 30 phút, xong rồi đổ ra cốc ta dùng trong ngày hoặc để ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày.

2. Sữa gạo lứt mác ca

Gạo lứt và mắc ca ngâm nước qua đêm khoảng 8 đến 12 tiếng sau đó cho và máy làm sữa hạt đợi khoảng 30 phút là ta có cốc sữa gạo lứt mắc ca thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà.

Nếu không có máy làm sữa đa năng ta có thể dùng máy xay sinh tố, ta cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào xoong inox luộc đến khi sôi rồi ta để nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi ta cái và nước luộc vào xay nhuyễn khoảng 15 phút đến 30 phút, nếu dùng máy công suất lớn ta không cần lọc bã còn dùng máy công suất nhỏ ta cho lọc qua túi lọc vải, (ăn dược cả bã là tốt nhất vì bã chứa 50% dưỡng chất), kết thúc quá trình xay lọc ta được 1 ly sữa gao lứt mắc ca thơm ngon bổ dưỡng.

3. Sữa gạo lứt óc chó

Gạo lứt và óc chó

4. Sữa hạt sen Nguyên liệu: 100g hạt sen lứt tươi hoặc 50g hạt sen lứt khô Cách làm: Hạt sen tươi ngâm 60 phút nếu dùng hạt sen khô thì ngâm 24 giờ. Ngâm xong ta cho hạt sen vào nồi nấu, khi sôi thì để lửa nhỏ để khoảng 5 phút thì tắt bếp. Sau đó cho cho vào máy xay cho nhuyễn lọc bã và thưởng thức

Hạt sen rửa sạch, tách bỏ tâm sen rồi cho hạt sen vào máy xay sinh tố cùng với nước, xay nhuyễn. Lọc hạt sen đã xay nhuyễn cùng nước qua rây hoặc túi lọc, chắt hết phần nước, loại bỏ bã. Cho sữa hạt sen vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun tiếp thêm 15 phút được thành phẩm thơm bùi.

Sữa hạt sen cho bé có tác dụng kích thích ăn ngon, chữa tiêu chảy kéo dài, gầy yếu biếng ăn, ngủ ngon. Trung bình 100g hạt sen tươi cung cấp 19g protein chất lượng cao, 2g mỡ, 350calo, 68mg carconhydrat và khoáng chất (natri, kali, canxi, phốt pho).

6. Sữa gạo lứt hạt hạnh nhân Hạnh nhân sấy khô (rang chín) ngâm nước ấm 2h, lột vỏ đen đi. Một nắm gạo rang vàng sau đó cho 2 bát nước vào đun gạo nở chín. Cho gạo và hạnh nhân vào máy xay nhuyễn, lọc bỏ bã, thu được sữa béo ngậy lại thơm, bùi.

7. Sữa dừa ngô nếp nguyên sinh Dừa bỏ vỏ đen, cho cùi dừa vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước. Sau đó đun sôi trên bếp và bắc xuống. Ngô nếp để dựng đứng dùng dao thái từng hạt ngô, sau đó thêm nước cho lên bếp đun đến khi ngô chín mềm. Cho ngô cùng nước ngô vào máy sau nhuyễn, lọc bỏ bã được sữa ngô nếp; đổ từ từ nước dừa đã đun vào sữa ngô thu được sữa dừa ngô nếp, béo ngậy thơm ngon.

8. Sữa chuối yến mạch 50gr yến mạch ngâm nước ấm trong 2h rồi rây lọc, đổ nước đun sôi để nguội rửa sạch bớt nhớt. Cho yến mạch và chuối tiêu vào xay nhuyễn, lọc qua rây lọc thu được sữa ngọt thơm.

9. Sữa yến mạch chuối Yến mạch ngâm nước ấm 2 giờ (cứ mỗi 1 giờ thay nước 1 lần). Cho yến mạch đã ngâm ra rây lọc, rửa qua vài lần với nước đun sôi để nguội cho hết nhớt. Cho yến mạch, 1 miếng bơ, nửa quả chuối cùng chút nước ấm vào xay nhuyễn, lọc qua rây, thu được sữa ngọt béo.

10. Sữa yến mạch khoai lang Yến mạch ngâm nước ấm 2h (cứ 1h đổ nước cũ thay nước mới). Khoai lang hấp chín. Đổ yến mạch ra rây lọc, rửa 2 lần bằng nước đun sôi để nguội cho sạch nhớt. Cho yến mạch, khoai lang, chút nước ấm vào xay nhuyễn, lọc bỏ bã thu được sữa. Sữa còn đang ấm cho thêm kỷ tử vào, đậy nắp, đến khi kỷ tử nở mọng là có thể uống.

11. Sữa hạt óc chó hạnh nhân 5 hạt hạnh nhân, 5 hạt óc chó đã rang chín (sấy khô) ngâm nước ấm 2h, sau đó lột sạch vỏ lụa. Cho óc chó hạnh nhân vào máy xay cùng 1 cốc nước ấm, xay nhuyễn, lọc bỏ bã thu được sữa béo ngậy.

12. Sữa hạt điều đậu gà Một nắm đậu gà ngâm qua đêm, sau đó nấu nhừ, bỏ vỏ lụa. 5 hạt điều rang chín (sấy khô) ngâm nước ấm 2h. Cho đậu gà, hạt điều cùng cốc nước ấm vào xay nhuyễn, lọc bỏ bã thu được sữa béo ngậy.

13. Sữa hạt óc chó vừng đen 5 hạt óc chó sấy khô (rang chín) ngâm nước ấm 2h sau đó lột bỏ vỏ lụa. Mè đen rang chín cho thơm. Cho óc chó, mè đen cùng 1 cốc nước ấm vào xay nhuyễn, lọc bỏ bã thu được sữa béo thơm. Lưu ý độ ngon của sữa phụ thuộc vào việc rang mè, mè càng thơm sữa càng ngon.

14. Sữa hạt sen bí ngô 15 hạt sen tươi ngâm nước 1h ( hạt sen khô ngâm 4h), sau đó cho bên bếp nấu cùng 1 cốc nước đến khi sen chín nhừ. Bí ngô hấp chín. Cho bí ngôm hạt sen cùng 1 cốc nước ấm vào xay nhuyễn, lọc bỏ bã thu được sữa ngọt bùi.

15. Sữa đậu đỏ hạt sen Đậu đỏ ngâm nước 4 tiếng ( nếu ngâm nước ấm thì 2 tiếng). Hạt sen tươi ngâm nước 1 tiếng. Đậu đỏ hạt sen rửa sạch, cho vào nồi nấu cùng nước tới khi 2 loại hạt này nở bung, để nguội bớt rồi xay nhuyễn, lọc qua rây lọc thu được sữa đậu đỏ hạt sen rất bùi và thơm.

16. Sữa yến mạch Yến mạch ngâm 4-5 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sử dụng nước đun sôi để nguội để ngâm, thay nước khoảng 2 lần. Đổ yến mạch ra rổ inox mắt nhỏ, rửa yến mạch 2-3 lần bằng nước đun sôi để nguội để hết nhớt. Xay yến mạch với nước ấm (lượng nước gấp 2 hoặc 3 lần lượng yến mạch), dùng rây lọc lọc hỗn hợp vừa xay, thu được sữa yến mạch thơm ngậy.

17. Sữa hạt đậu hà lan Đậu Hà Lan tươi luộc mềm, bỏ vỏ, rồi xay đậu với nước luộc thật nhuyễn mịn, lọc bỏ bã thu được sữa.

18. Sữa đậu lăng kỷ tử Đậu lăng nấu chín mềm. Cho đậu lăng, nước nấu đậu lăng còn ấm vào xay, lọc bỏ bã thu được sữa. Sữa còn đang ấm cho vài quả kỷ tử vào, đậy nắp, ngâm vậy 30 phút thì uống. Lúc này kỷ tử nở, sữa có vị ngọt mát.

19. Sữa vừng đen kỷ tử 20 quả kỷ tử ngâm với nước nóng 20-30p ( nhớ đổ nước đầu rửa kỷ tử đi). 2 thìa cafe mè đen rang chín. Cho mè đen cùng nước, kỷ tử vào xay nhuyễn, lọc qua rây lọc thu được sữa thơm ngon. Lưu ý lọc kỹ khoảng 3 lần để sữa không bị lợn cợn vụn mè đen uống sẽ bị khé cổ. Cho lên bếp đun sôi liu riu thì bắc ra để ấm hoặc nguội hẳn cho bé dùng.

20. Sữa lạc vừng vàng 50gr đậu phộng ngâm qua đêm hoặc ngâm 6-8 tiếng, bỏ hết vỏ, sau đó rửa sạch và cho lên bếp đun cùng 400ml nước (tầm 20-30p). 2 thìa mè trắng rang chín thơm. Cho đậu phộng, nước đun, mè trắng vào xay nhuyễn, lọc qua rây lọc thu được sữa béo ngậy thơm ngon. Bã có thể tận dụng làm bánh.

21. Sữa đậu lăng khoai lang Đậu lăng nấu chín mềm, khoai lang hấp chín. Cho đậu lăng, nước nấu đậu lăng còn ấm và khoai lang vào xay nhuyễn, lọc bỏ bã thu được sữa.

22. Sữa yến mạch – diêm mạch, mè đen Yến mạch ngâm nước ấm 2h (trong thời gian như trên thay 2 lần nước). Quinoa (diêm mạch) vo sạch nấu chín mềm (đổ nhiều nước chút để còn dư nước quinoa xay sữa). Mè đen rang chín thơm. Yến mạch ngâm nước xong cho ra rây rửa bằng nước đun sôi để nguội cho hết nhớt. Cho yến mạch, quinoa, nước nấu quinoa, mè đen vào xay mịn, lọc qua rây lọc 2 lần để sữa sánh tránh cặn uống sẽ bị khé cổ. Cho sữa thu được vào nồi, đun lửa vừa tới khi khói bốc lên, sủi nhỏ quanh mép nồi, không được đun sôi bùng. Lưu ý vừa đun vừa khuấy để không bị bén hoặc vón cục sữa.

23. Sữa dừa non hương cốm Cốm tươi, cho chút nước vào nấu tầm 5-10p là nhừ. Cho cốm, cùi dừa, nước ấm vào xay nhuyễn. Lọc bỏ bã thu được sữa béo béo lại bùi bùi.

24. Sữa hạt bí ngô nếp Một nắm hạt bí ngâm nước đun sôi để nguội tầm 6-8 tiếng. Thái hạt ngô từ bắp ngô, cho cả hạt ngô đã thái và lõi ngô vào đun tới khi ngô chín. Cho ngô, hạt bí, nửa quả chà là và nước luộc ngô vào xay nhuyễn, lọc qua rây lọc thu được sữa thơm ngon. Cho sữa vào nồi đun sôi lăn tăn thì rót sữa ra để nguội cho bé thưởng thức.

28. Sữa đậu gà diêm mạch Ngâm đậu gà 14-24h, rửa sạch, bóc vỏ Cho đậu vào máy xay xay nhuyễn. Lọc bỏ xác. (Xác tận dụng làm bánh). Tắt bếp và chia ra đựng trong lọ thủy tinh.

Bạn đang xem bài viết Công Thức Làm Sữa Chua Ngon Chuẩn Vị trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!