Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Khoai Lang Kén Ngon Giòn Khó Cưỡng mới nhất trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
1. Nguyên liệu làm khoai lang kén: Khoai lang vàng (khoai lang tím) – 400g (tầm 3 – 4 củ) – Bột năng – 20g (tầm 1 bát con) – Nước cốt dừa (hoặc sữa tươi tùy theo sở thích của bạn) – Đường trắng – 2 thìa canh – Bột chiên giòn – 1 gói nhỏ – Dầu ăn (dùng để chiên khoai lang) 3. Cách làm khoai lang kén ngon giòn khó cưỡng 3.1. Bước 1: Luộc khoai lang chín, mềm – Khoai lang bạn đem đi rửa sạch. Sau đó, bắc lên bếp luộc chín rồi vớt ra bóc bỏ vỏ. – Khoai lang rửa sạch, luộc chín rồi vớt ra bóc bỏ vỏ. – Cách luộc khoai lang chín mềm, ngon, không bị sượng – Để luộc khoai chín, mềm, ngon, không bị sượng, các mẹ có thể áp dụng theo hai cách đơn giản như sau: Cách 1: Luộc khoai theo cách thông thường Đầu tiên, chúng ta cắt bỏ 2 đầu của khoai. Sau đó, cho khoai vào nồi. Rồi cho thêm nước vào ngập khoai cùng với chút muối và bắt đầu luộc khoai. Chúng ta sẽ luộc đến khi nào có thể xiên được khoai bằng đũa mà không bị nát là đạt (tầm 15 phút). Tiếp đến, các chị em chắt hết nước bỏ đi và đun khoai thêm chút xíu nữa cho hơi cháy sém một chút sẽ rất ngon và thơm. Cách 2: Hấp chín khoai bằng nồi cơm điện Hoặc các chị em cũng có thể luộc chín khoai bằng hấp nồi cơm điện vừa đơn giản lại vừa rất tiện lợi. Đầu tiên, ta cạo sạch vỏ khoai. Sau đó, cắt khoai ra thành từng miếng nhỏ cho khoai dễ chín. Tiếp đến, cho khoai vào xửng hấp và bắt đầu bật nồi ở chế độ nấu (cook). 3.2. Bước 2: Chế biến khoai lang – Khoai sau khi luộc xong, ta đem đi bóc vỏ, cắt thành từng miếng càng nhỏ càng tốt. Rồi tán nhuyễn khoai cho thật mịn. – Cho bột năng, đường, sữa tươi (nước cốt dừa) vào trộn đều rồi tán nhuyễn hỗn hợp cho thật mịn, dẻo – Tiếp đến, chúng ta vừa trộn đều khoai lang với bột năng, đường, nước cốt dừa (sữa tươi) vừa tán thêm lần nữa cho hỗn hợp thật mịn, dẻo và đều nhau. – Sau khi đã chế biến xong hỗn hợp khoai lang, bạn vo hỗn hợp khoai thành từng viên nhỏ hoặc nặn thành từng miếng dài cỡ ngon tay cái. – Cho từng miếng khoai lang tím vừa vo viên lăn áo qua bột năng sao cho bột bọc kín khoai 3.3. Bước 3: Cách làm khoai lang kén – Sau khi đã cho toàn bộ khoai áo qua lớp bột năng, các chị em cho toàn bộ bột chiên giòn ra chén. Rồi chầm nước từ từ vào. Vừa châm vừa hòa tan bột sao cho hỗn hợp nước bột có độ đặc, sệt, không bị loãng. – Tiếp đến, chúng ta bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, cho dầu vào đun nóng già. Để biết dầu đã đạt đủ độ nóng chưa, các chị em nhúng đũa vào chảo dầu. Nếu thấy xung quanh đầu đũa có hiện tượng dầu sôi lăn tăn là có thể bắt đầu chiên khoai lang được rồi. – Ta cho lần lượt từng miếng khoai nhúng vào bột chiên giòn sao cho lớp bột bọc kín khoai. Rồi thả vào chảo dầu chiên vàng. Các chị em cứ làm tuần tự như vậy cho đến hết số khoai lang đã chuẩn bị. – Cho khoai nhúng qua bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu chiên vàng – Sau khi chiên xong, bạn vớt khoai ra cho vào giấy thấm dầu, để hút bớt lượng dầu thừa. Rồi sắp đĩa và thưởng thức.
2 Cách Làm Khoai Lang Kén Giòn Thơm, Ngon
Khoai lang kén là một món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà bạn không thể bỏ qua. Thay vì thưởng thức khoai lang theo những cách thông thường như: chiên, nướng, luộc, hấp… thì khoai lang kén sẽ là một biến tấu hoàn hảo để thay đổi khẩu vị. Những miếng vàng ruộm, hình thuôn dài như một cái kén tằm không lồ. Bánh có lớp vỏ ngoài giòn thơm nhưng vị khoai bên trong lại mềm dẻo, ngon ngọt và béo ngậy vị nước cốt dừa, không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món khoái khẩu của nhiều trẻ em.
Hôm nay, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu ( DTBTAAu) sẽ bật mí với các bạn công thức làm ngon. Với công thức này, bạn có thể tự mua nguyên liệu về làm để chiêu đãi cả nhà, đặc biệt là các bé. Với cách làm tại nhà nên đảm bảo vệ sinh, bạn có thể cho bé ăn thoải mái mà không cần lo lắng.
Hướng dẫn cách làm khoai lang kén với vừng đen
30g bột năng
10g vừng đen
50g bột chiên giòn
100ml nước cốt dừa
500g khoai lang (Nên chọn những củ tươi ngon, lành lặn)
Gia vị: dầu ăn, đường cát
Sơ chế khoai lang
Khoai mua về bạn rửa sạch với nước cho hết đất cát, sau đó đem hấp hoặc luộc chín. Bạn có thể hấp hoặc luộc nhưng hấp sẽ ngon hơn vì khoai giữ được vị ngon ngọt vốn có. Nếu hấp khoai thì nên cắt thành các miếng nhỏ cho nhanh chín.
Sau khi hấp, bạn bóc hết vỏ khoai rồi dùng muôi tán cho nhuyễn mịn. Lưu ý phải tán thật nhuyễn mịn, không để khoai còn lấn cấn, như vậy thì sau khi chiên bánh mới đạt được độ mềm dẻo như ý.
Trộn khoai với bột năng
Khoai sau khi tán nhuyễn bạn trộn thêm bột năng và 2 muỗng đường, thêm chút nước cốt dừa rồi trộn đều thành một khối dẻo mịn. Lưu ý, chỉ nên thêm lượng nước cốt dừa vừa đủ để giúp bánh thơm ngậy, không nên cho quá nhiều sẽ làm khoai bị nhão và món ăn trở nên ngấy.
Tạo hình khoai lang kén
Bạn lấy một miếng bột từ khối bột trên (vừa đủ để làm 1 chiếc bánh), nặn vê khoai thành những miếng nhỏ dài cỡ bằng ngón tay cái. Làm lần lượt cho hết khoai.
10g bột năng còn lại đổ ra một cái khay sạch, dàn đều rồi cho từng miếng bánh lăn qua lớp bột năng sao cho bột năng bám đều vào khắp mặt bánh. Làm lần lượt cho hết khoai.
Pha bột chiên
Bạn pha bột chiên giòn với chút nước và vừng đen, khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Làm liên tục và đều tay sao cho bột không bị vón cục. Lưu ý, bột chiên không được quá loãng, phải sền sệt và phủ được một lớp bột dày khi nhúng khoai.
Bắt đầu chiên
Bạn đặt chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để chiên ngập khoai. Tốt nhất nên dùng chảo lòng sâu để chiên và có thể chia ra chiên nhiều lần để tiết kiệm dầu ăn.
Khi dầu nóng, bạn nhúng từng miếng bánh khoai qua lớp bột chiên rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh khoai.
Khi chiên, thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín, chiên cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Trình bày và thưởng thức
Đợi khoai nguột bớt và ráo dầu thì xếp ra đĩa, dọn cùng chén tương cà hoặc tương ớt rồi thưởng thức. Những chiếc bánh khoai còn hơi ấm, mùi hương thơm lừng, cắn một miếng sẽ cảm nhận được vị dai dai, giòn giòn của lớp vỏ, bánh bên trong lại mịn dẻo, ngọt ngào, càng ăn càng mê.
Công thức làm khoai lang kén không cần bột năng
500g khoai lang
50g bột mì
50ml sữa tươi
10g vừng đen
Gia vị: Đường cát, dầu ăn
Sơ chế khoai lang
Khoai lang mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt ra từng miếng nhỏ. Cho khoai lang vào nồi và hấp chín. Cho khoai lang chín ra đĩa, để nguội rồi bóc hết vỏ khoai, sau đó dùng muôi tán cho nhuyễn mịn.
Trộn khoai với bột mì
Đổ bột mì vào khoai đã tán nhuyễn mịn, nhào cho đến khi 2 nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.
Cho vào tô bột khoảng 50g đường và sữa tươi, chú ý đổ sữa từ từ trong lúc nhào để cảm nhận được độ dẻo mịn của bột, tránh để bột bị nhão. Dùng tay nhào đến khi bột trở nên dẻo mịn là được.
Chia bột thành từng phần nhỏ rồi nặn từng thành miếng tròn đều. Rắc mè đen lên trên mặt bánh rồi lấy tay ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt 1 chút.
Chiên khoai lang kén
Làm nóng chảo, đổ 1 lượng dầu ăn vừa đủ, đợi dầu sôi thì thả bánh vào chiên. Chú ý thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín vàng đều hai mặt. Chiên cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bánh này chiên giòn có vị màu ươm, khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị ngọt bùi của khoai lang quyện với vị béo ngậy của sữa tươi, thoảng mùi hương thơm phức của vừng đen, hấp dẫn khó cưỡng.
Lưu ý khi làm khoai lang kén
– Nên chọn những củ khoai mới, còn cứng, hình dáng thuôn thẳng, không cong vẹo, không bị dập, sứt, có mùi.
– Sau khi mua khoai lang về, nên bảo quản khoai ở nơi khô thoáng, không ẩm.
– Chú ý không buộc kín khoai trong bao nilon hay trong tủ lạnh để tránh khoai bị mọc mầm hoặc héo, nhăn.
– Để tủ lạnh là bạn chia ra chiên 2 lần: Đem chiên sơ lần 1, lần 2 chiên vàng giòn rồi vớt ra để nguội. Tiếp đó cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn thì giã đông rồi chiên ngập dầu là được.
– Khoai lang nên chọn loại khoai vàng hoặc khoai nghệ ăn sẽ béo, ngậy và thơm hơn.
Cách Làm Khoai Lang Kén Thơm Ngon Giòn Dụm Không Thể Chối Từ
Cách làm khoai lang kén tại nhà cực ngon với lớp vỏ ngoài vàng ươm giòn dụm, bên trong mềm thơm béo ngậy khiến ai cũng đều phải suýt xoa khen ngợi mỗi khi được ăn.
Nếu như , khoai lắc, bánh mỳ nướng muối ớt hay mỳ cay… là những món gây chao đảo các tín đồ ăn vặt trong thời gian qua thì không thể không nhắc đến một món đặc biệt nữa được giới trẻ săn đón rất nồng nhiệt đó chính là ” khoai lang kén”.
Khoai lang kén là món ăn vặt hấp dẫn bởi sự mềm mịn cộng với mùi thơm nhẹ nhàng của khoai hòa quyện với nước cốt dừa và sữa. Cách làm khoai lang kén tuyệt ngon với lớp vỏ ngoài vàng ươm giòn dụm, bên trong mềm thơm béo ngậy khiến ai nấy cũng đều phải suýt xoa khen ngợi mỗi khi thưởng thức nó. Tiếp nối trào lưu từ những năm trước, khoai lang kén vẫn tiếp tục là món quà vặt yêu thích gây sốt trong năm nay.
Ở Hà Nội hay Sài Gòn bạn đều có thể dễ dàng tìm những địa chỉ ăn vặt bán khoai lang kén, bên cạnh đó thì những quán này còn bán kèm rất nhiều món khác như , xoài lắc, khoai lắc, , các loại chè hay nước hoa quả,…để phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Cách làm khoai lang kén:
Nguyên liệu:
Các bước thực hiện cách làm khoai lang kén
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt miếng to.
Cho khoai vào hấp chín mềm rồi tán nhuyễn (các bạn có thể luộc khoai thay vì hấp nhưng nên dùng ít nước khi luộc để khoai giữ được độ ngọt tự nhiên)
Cho một thìa canh bột năng, một thìa canh đường, một ít nước cốt dừa vào trộn đều (bạn nên cho lượng nước cốt dừa vừa đủ để khi trộn khoai không bị vỡ vì lỏng)
Nặn khoai thành những nắm tròn dài như hình cái kén rồi lăn đều từng miếng qua một lớp mỏng bột năng.
Hòa bột chiên giòn với nước cho sền sệt. Dùng chảo chống dính hoặc chảo lõm để chiên khoai. Đổ nhiều dầu ăn vào chảo đun lửa lớn vừa. Khi dầu nóng chúng ta nhúng khoai vào bột chiên giòn rồi thả vào chảo chiên.
Chiên cho đến khi khoai lang kén chuyển màu vàng ruộm đều các mặt thì vớt khoai ra đĩa có lót sẵn giấy để thấm dầu và thưởng thức ngay khi nóng.
Món khoai lang kén này mà ăn với hay tương cà thì ngon bá cháy luôn.
Thành phần chính của khoai lang là tinh bột, ngoài ra còn có chất xơ và các loại vitamin A, vitamin C, vitamin B6…rất tốt cho sức khỏe con người. Ngoài ra, khoai lang còn giúp chống lại một số bệnh tật như: chống viêm nhiễm, phòng ngừa bệnh xương khớp, kích thích tiêu hóa, chữa táo bón, điều trị loét dạ dày, giảm nguy cơ ung thư vú, giúp mắt sáng, da khỏe hay hỗ trợ giảm cân nữa.
Những tips nhỏ giúp khoai thơm ngon hơn.
– Tránh những củ khoai bị rỗ có vết thâm đen vì đó là những củ khoai hà hoặc sắp hỏng.
– Đặc biệt không để khoai sống trong tủ lạnh sẽ làm khoai nhanh hỏng, mất mùi thơm và hương vị. Cũng không nên giữ khoai trong túi nilong hay nơi ẩm thấp.
– Khoai mua về nên sơ chế ngay hoặc để nơi khô ráo thoáng mát.
– Khi hấp hay luộc khoai nên chú ý để khoai chín vừa tới, không nên để khoai chín quá nát khi thêm nước cốt dừa và đường sẽ làm khoai nhão khó nặn.
– Nếu luộc thì luộc cả củ, còn khi hấp thì thái miếng to không nên thái miếng nhỏ để khoai giữ độ ngọt.
– Tùy theo độ ngọt của khoai và khẩu vị để cho lượng đường theo ý muốn.
– Bạn có thể thêm bơ, kem tươi, sữa tươi hay lòng đỏ trứng gà để tăng thêm hương vị cho khoai lang kén. Tuy nhiên hãy chú ý liều lượng để hương vị được hài hòa không bị ngấy.
Nguồn: jamja.vn/blog
Comments
3 Cách Làm Khoai Lang Kén Ngon Mê Ly Ai Cũng Yêu Thích!
Cách làm khoai lang kén nóng hổi lạ miệng đang là công thức được nhiều người tìm kiếm nhất thời gian gần đây. Tuy cách làm rất đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể hoàn thiện món ăn này một cách hoàn hảo nhất. Với 3 cách làm món khoai lang kén trong bài viết dưới đây của chúng tôi , bạn có thể thoải mái biến tấu mà không sợ nhàm chán và hợp khẩu vị của tất cả mọi người. Hãy xem đó là gì nhé!
Cách làm khoai lang kén vừng đen
0,5 kg khoai lang.
50 gram bột năng.
50 gram bột chiên giòn.
1 quả trứng.
100 ml sữa tươi không đường.
50 gram đường cát trắng.
30 ml nước cốt dừa.
Vừng đen, dầu đậu nành và một chút muối tinh.
Cách làm khoai lang kén vừng đen
Bước 1: Khoai lang rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt miếng cho vào nồi hấp cách thủy cho chín. Sau khi khoai chín mềm thì cho ra bát và nghiền nát.
Bước 2: Tiếp đó ta nặn khoai thành từng viên vừa ăn. Khi nặn, có thể cho chút bột vào lòng bàn tay để khoai đỡ dính vào tay. Sau khi nặn, ta lăn qua những viên khoai lang đó vào phần bột năng còn lại.
Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh
Nguyên liệu trong cách làm khoai lang kén:
Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh thơm ngon
0,5 kg khoai lang
200 gram đậu xanh (nên chọn loại đậu đã đãi sẵn vỏ)
30 gram bột năng
50 gram bột chiên giòn
1 quả trứng
100 ml sữa tươi không đường
70 gram đường cát trắng
30 ml nước cốt dừa
Dầu đậu nành và muối.
Đậu xanh phải được vo sạch, nhặt hết vỏ, sạn và những hạt bị mọt, mốc, lép. Sau đó nên ngâm đỗ vào nước trong thời gian từ 5 – 6 giờ (ngâm qua đêm) để đỗ bở hơn và nở hoàn toàn.
Đồ hoặc trực tiếp nấu chín đỗ bằng nồi. Khi đỗ đã chín nở bung hoàn toàn thì nghiền đỗ sao cho thật mịn và nhuyễn rồi trộn đều với 20 gram đường cát trắng. Tiếp theo viên đỗ thành những viên nhỏ để làm nhân đậu xanh.
Nguyên liệu làm khoai lang kén màu tím
Cách làm khoai lang kén màu tím
Bước 1: Khoai lang tím được rửa sạch đất, gọt bỏ vỏ và những phần bị hỏng sau đó cho vào nồi hấp cách thủy hoặc luộc cho đến khi chín mềm. Sau khi khoai đã chín, cho khoai ra bát và dùng thìa nghiền nát đến khi tinh mịn. Cho vào phần khoai tím đã nghiền bột năng, nước cốt dừa và đường kính. Nhào bằng tay cho đều và thành một khối dẻo rồi viên thành những viên nhỏ.
0,5 kg khoai lang tím (hay còn gọi là khoai Hoàng Long)
30 gram bột năng
30 gram nước cốt dừa
30 gram bột mì
20 gram bột ngô
30 gram bột chiên xù
80 gram đường kính
Cách chọn khoai làm khoai lang kén
Khi chọn khoai, nên chọn những củ khoai thon dài đều, tránh chọn những củ cong vẹo vì rất khó khăn trong quá trình sơ chế. Không cần chọn củ quá to để quá trình hấp (luộc) đỡ mất nhiều thời gian. Tránh chọn phải những củ khoai đã để lâu, bị hà hay đã lên mầm.
Với khoai lang kén vừng đen thì nên chọn loại khoai lang ruột vàng vì loại này sẽ ngọt hơn loại khoai lang ruột trắng, nhưng loại khoai này cũng khó để tìm mua hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Cách làm khoai lang kén thành công là sau khi chiên xong khoai phải có màu vàng tươi đều các mặt. Vỏ viên khoai lang kén giòn, trong ruột giữ được vị ngọt bùi tự nhiên của khoai và mùi thơm của nước cốt dừa. Không có quá nhiều dầu ngấm trong viên khoai.
Bảo quản khoai lang kén
Khoai lang kén ngon nhất là ăn ngay sau khi vừa rán xong. Tuy nhiên, nếu bạn làm số lượng nhiều và muốn để ăn trong thời gian dài thì vẫn có thể bảo quản trong tủ. Nếu để trong ngăn mát của tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa từ 4 – 5 ngày.
Để bảo quản lâu hơn, hãy bọc kín khoai và cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Trong môi trường nhiệt độ của ngắn đá, khoai lang kén có thể giữ được chất lượng và mùi vị trong vòng từ 1 – 2 tháng. Khi muốn bỏ ra ăn, chỉ cần bỏ ra ngoài rã đông và rán lại là có thể ăn như bình thường.
Để thưởng thức khoai lang kén ngon hơn, bạn có thể chấm với tương ớt hoặc sốt trứng gà tươi mayonnaise. Với trẻ nhỏ không ăn được cay thì có thể chấm với tương cà.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Khoai Lang Kén Ngon Giòn Khó Cưỡng trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!