Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Kẹo Nougat (Kẹo Sữa Hạt mới nhất trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Ở các khu chợ nông dân cuối tuần và hội chợ ẩm thực ở Bỉ, Đức và khu vực Đông Âu mình vẫn hay thấy loại kẹo này. Đúng hơn là luôn bị hấp dẫn bởi loại kẹo này và một món kẹo khác là Fudge. Lần nào đi qua hàng kẹo cũng phải chụp ảnh Nougat với Fudge, nhưng… không bao giờ mua vì nghĩ là kẹo kiểu này hẳn sẽ “rất rất ngọt và toàn là đường, chả có gì hay ho hấp dẫn!”
Thế rồi từ Tết năm ngoái mình thấy món kẹo này bắt đầu phổ biến hơn trong các group nấu ăn, đến Tết năm nay lại càng hot hơn nữa. Nên mình bắt đầu tò mò. Bởi nếu nhiều người Việt đã thích như vậy thì hẳn là kẹo không thể quá ngọt và quá dở như mình vẫn nghĩ (vì người Việt mình vốn dĩ không thích ăn ngọt mà). Vậy là mình làm thử, và cảm thấy… thật là may quá vì đã thử. Nếu không thì đã bỏ sót mất một món ngon cho Tết chỉ vì giả định vô lý của mình rồi.
“Tưởng không ngon và ngon không tưởng” chắc là câu phù hợp nhất để nói về món kẹo Nougat này. Ban đầu, khi chỉ nhìn qua hình ảnh thì mình tưởng tượng món kẹo này sẽ cứng cứng, xốp xốp và toàn đường. Nhưng sau khi làm thử mới biết hoá ra Nougat lại là kiểu kẹo hơi mềm mềm dẻo dẻo (khi để ở nhiệt độ phòng), thơm kiểu kẹo sữa, lại có thêm các loại hạt giòn bùi, nho khô hơi ngòn ngọt, dùng kèm với trà nóng phải nói là hợp vô cùng tận luôn.
Cách làm Nougat rất đơn giản. Đa phần các công thức giống nhau và chia theo hai phương pháp chính: (1) đánh lòng trắng trứng với siro đường và (2) dùng marshmallow. Cách (1) cho kẹo trắng hơn nhưng khá là phức tạp, lại phải theo dõi nhiệt độ của trứng nữa. Nên mình chọn cách (2) để làm kẹo mềm, trộn marshmallow với bơ và sữa bột nguyên kem, cực nhanh, cực dễ (làm hỏng còn khó hơn là làm thành công ). Tuy nhiên, mình cũng có một số ghi chú lại để giúp kẹo ít ngọt và thơm ngon hơn, các bạn đọc trong phần cách làm nha.
À mà không hiểu sao ở VN món kẹo này còn được gọi là kẹo hạnh phúc (kẹo sữa hạt thì có thể hiểu được), hihi, nhưng mà tên gọi thật là dễ thương cho nên mình để cả cái tên này ở đầu bài. Thật ra thì tự mình có thể làm ra một món ăn vừa ngon vừa đẹp để làm quà tặng Tết cũng là một niềm hạnh phúc không nhỏ mà, nhỉ?
CÁCH LÀM KẸO NOUGAT (KẸO SỮA HẠT – KẸO HẠNH PHÚC)
Nguyên liệu (làm được 35 – 40 cái) CÁC LƯU Ý:
Trước khi vào phần cách làm, mình tóm tắt một số điểm quan trọng sẽ giúp kẹo ngon hơn và dễ thành công hơn nha
1. Các công đoạn tuy dễ nhưng cần làm rất nhanh. Vậy nên cần cân nguyên liệu trước, để quanh bếp, trong tầm với của tay để lấy dễ hơn. Nguyên liệu làm kẹo theo công thức này đều là nguyên liệu dễ tìm, có thể mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh tại Việt Nam (các bạn ở tỉnh có thể đặt mua ship về tận nhà). Đồ mình dùng trong video bao gồm cả gói kẹo và dập miệng túi mua từ chúng tôi .
2. Không được bỏ/ thay thế nguyên liệu bơ, sữa bột và marshmallow vì đây là các nguyên liệu cơ bản. Bơ nên dùng loại của TH do có màu trắng và không có vị béo/ vị bơ sữa nhiều như các loại bơ nhập khẩu, nên phù hợp với hương vị của kẹo hơn.
3. Nấu bơ và marshmallow trên lửa nhỏ nhất và đảo liên tục để hai nguyên liệu này hoà quyện với nhau. Nên dùng bếp điện hoặc bếp hồng ngoại. Không nên dùng bếp ga hay bếp từ do lửa to sẽ làm bơ và marshmallow nhanh cháy
– Sự kết hợp màu sắc và hương vị của các loại quả và hạt: ví dụ hạt dẻ cười màu xanh đi với quả cranberry màu đỏ sẽ rất đẹp.
– Quả khô như nho hay cranberry quá cứng thì cần ngâm nước cho mềm, hoặc ngâm rượu Rum cũng được. Quả đã mềm sẵn như mơ, mận.. thì không cần ngâm.
– Hạt nên nướng chín hoặc rang trên chảo chín vàng thơm, để nguội rồi dùng.
– Có thể dùng bột trà và bột ca cao hoặc cafe tan, pha vào cùng bột sữa, nấu trên chảo để làm vị trà xanh và vị chocolate.
– Hương hoa hồng trong công thức này không bắt buộc nhưng nên có. Hoặc có thể dùng vani, hương quả dâu, cam… cho vào một chút, sẽ giúp kẹo thơm ngon hơn và bớt ngấy (do át được mùi bơ sữa). Các loại hương mà mình dùng là loại hương thực phẩm của Rayner’s nhập khẩu, có bán ở các cửa hàng bán đồ làm bánh ở Việt Nam.
– Ngoài hoa hồng khô, bạn có thể dùng thêm các loại hoa mộc khô, cúc khô, hoa đậu biếc khô, hoa oải hương khô… nói chung là các loại hoa ăn được. Hoặc dùng mứt vỏ cam, mứt gừng xắt sợi nhỏ mình nghĩ cũng sẽ rất ngon và giúp kẹo thêm hài hoà.
– Nên dùng nhiều hạt và quả. Tổng lượng hạt và quả nên tương đương với tổng lượng bơ và kẹo dẻo thì kẹo sẽ có hương vị cân bằng hơn, không quá ngọt, không quá ngấy.
Cuối cùng, KẸO ĐẶC BIỆT NGON HƠN khi để tủ lạnh qua 1 đêm hoặc 1 ngày. Lúc mới làm xong, ăn kẹo sẽ có cảm giác khá là gắt và hơi dính răng. Nhưng sau khi để tủ lạnh qua 1 ngày, các hương vị hoà quyện với nhau, mùi bơ sữa dịu bớt, ăn ngon hơn rất nhiều.
1. Làm nóng lò nướng ở 170℃. Dàn đều các loại hạt ra khay nướng có lót giấy nến chống dính, nướng hạt trong 6 – 7 phút đến khi hạt chín thơm, đổ ra đĩa và để nguội.
Nếu không có lò nướng mọi người có thể rang hạt trên chảo ở lửa nhỏ nhất đến khi hạt chín thơm (khoảng 10 phút).
2. Ngâm nho khô (hoặc các loại quả khô) bằng nước ấm trong khoảng 15 phút đến khi quả nở mềm. Thấm khô bằng giấy ăn.
3. Cho bơ vào chảo chống dính tốt, đun chảy hoàn toàn.
4. Cho kẹo marshmallow vào, đảo đều ở lửa nhỏ nhất đến khi kẹo chảy hoàn toàn.
Lưu ý: Phải để lửa nhỏ nhất và đảo liên tục cho marshmallow chảy đều, không bị cháy và tách đường.
5. Khi kẹo đã chảy, cho hương hoa hồng và màu hồng (nếu có dùng) vào đảo đều. Cho bột sữa vào đảo đều ở lửa nhỏ nhất đến khi bột sữa hòa quyện.
6. Khi bột sữa đã tan hết, cho toàn bộ số hạt đảo đều. Ở bước này kẹo đã rất nặng tay, mọi người có thể trộn theo kiểu tương tự như kĩ thuật fold trong làm bánh sẽ dễ hơn. Đảo đến khi hạt trộn đều vào kẹo, khối kẹo bắt đầu róc chảo thì tắt bếp.
7. Đổ kẹo ra một tờ giấy nến, đặt 1 tờ giấy nến khác lên và dùng cây cán bột cán mỏng tùy thích. Bóc tờ giấy nến trên mặt ra, lúc này kẹo vẫn rất dính, có thể dùng miếng cắt bột để gạt kẹo xuống và chỉnh lại hình dáng của kẹo (cụ thể trong video). Nếu có khuôn bạn có thể đổ vào khuôn lót giấy nến chống dính và dàn đều. Kẹo này phù hợp với khuôn vuông 16cm.
8. Khi kẹo còn ấm, rắc cánh hoa hồng lên trên mặt, đặt một tờ giấy nên lên và ép nhẹ cho hoa hồng dính vào kẹo.
9. Để kẹo nguội và khô hoàn toàn. Sẽ mất khoảng 2 – 3 tiếng trong tủ lạnh và khoảng 4 – 5 tiếng ở nhiệt độ phòng. Dùng dao cắt kẹo thành kích cỡ tùy thích.
10. Bảo quản: Mình dùng giấy gạo để bọc kẹo, cho vào gói và dùng máy dập hàn miệng túi lại, rất đẹp, lịch sự và an toàn.
Giấy gạo là loại giấy chuyên dùng gói kẹo, có thể ăn được (loại giấy bọc ngoài kẹo dừa Bến Tre). Kẹo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 30 – 40 ngày.
Kẹo Sữa Hạt Nâng Cao
Khóa học sẽ giúp bạn
Biết cách tự tay làm các loại kẹo sữa hạt ngay tại nhà: 1. Kẹo Sữa Bánh Su Giòn/ 2. Kẹo Sữa Khoai Môn Sấy/ 3. Kẹo Sữa Dâu Tây/ 4. Kẹo Sữa Trứng Muối Bánh Quy Mặn/ 5. Kẹo Sữa Hạnh Nhân Giòn
Nắm công thức làm kẹo với đường tảo, tốt hơn cho sức khỏe
Hướng hướng dẫn chi tiết cách làm 5 loại kẹo sữa hạt nâng cao với các hương vị tuyệt ngon
Có thể kinh doanh món kẹo sữa hạt tại nhà, kiếm thêm thu nhập
Nắm được các cách chữa lỗi hay gặp phải khi làm kẹo sữa hạt tại nhà
Được sự hỗ trợ, đồng hành của giảng viên sau khóa học
Sở hữu khóa học mãi mãi, ôn lại bài bất cứ khi nào cần
Giới thiệu khóa học
Kẹo sữa hạt (Kẹo Nougat – Kẹo Hạnh phúc) nâng cao theo công thức từ khóa học này có rất nhiều ưu điểm và khác biệt so với các loại kẹo phổ biến khác. Cách làm mà bạn được học trong khóa học này khá mới mẻ: không dùng bột lòng trắng, không dùng lòng trắng trứng, thích hợp cả cho người ăn chay. Đặc biệt, công thức kẹo của khóa học này hoàn toàn không dùng Mashmallow để tránh lạm dụng đường có sẵn trong Mashmallow, dễ gây béo phì, không tốt cho trẻ em và người mắc bệnh tiểu đường
Với dụng cụ rất đơn giản, chỉ cần một chiếc chảo, 1 chiếc nhiệt kế và các nguyên liệu làm kẹo là bạn có thể thực hiện được các món kẹo sữa hạt thật ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà. Thậm chí, không cần có nhiệt kế, bạn vẫn có thể xác định được độ đạt của kẹo bằng mắt.
Tóm lại, kẹo sữa hạt có rất nhiều cách làm, cách làm với Mashmallow thì nhanh nhưng ngọt gắt, và nó giống như mua loại kẹo này về đun chảy ra để làm loại kẹo khác nên nhiều người sẽ muốn công thức kẹo thực sự hoàn hảo và trọn vẹn hơn. Cách làm bằng lòng trắng thì khá chuẩn nhưng hơi khó với những ai ít làm và dễ hỏng. Vậy thì, đây chính là khóa học hài hòa nhất cho cả người thưởng thức lẫn người làm kẹo.
Viên Kẹo Nghệ Sữa Ong Chúa
Viên kẹo nghệ sữa ong chúa là một trong những thực phẩm bổ dưỡng được ưa chuộng nhất hiện nay. Với thành phần 100% từ tinh bột nghệ kết hợp với mật ong và sữa ong chúa. Viên kẹo nghệ sữa ong chúa không chỉ giúp chăm sóc sắc đẹp mà còn cải thiện hệ miễn dịch giúp phòng chống ung thư và các vấn đề về tiêu hóa vô cùng hiệu quả.
1. Ưu điểm của viên kẹo nghệ sữa ong chúa
Thành phần 100% từ tinh bột nghệ nguyên chất , mật ong thiên nhiên và sữa ong chúa. Rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Thành phần tinh nghệ trong viên kẹo nghệ sữa ong chúa chứa nhiều hoạt chất Curcumin. Vì vậy rất tốt cho tiêu hóa cũng như tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Giúp bạn cải thiện các vấn đề về tiêu hóa cũng như ngăn ngừa ung thư.
Viên kẹo nghệ sữa ong chúa là sản phẩm tăng cường sắc đẹp. Hạn chế quá trình lão hóa ở người, tăng cường đảo thải da chết, giúp gia sáng bóng, mịn màng, hồng hào…
Không có tác dụng phụ.
Giúp tăng hoặc giảm cân theo ý muốn.
Viên kẹo nghệ sữa ong chúa giúp chăm sóc sắc đẹp mà còn cải thiện hệ miễn dịch
2. Tác dụng của viên kẹo nghệ sữa ong chúa
Hỗ trợ điều trị đau bao tử, viêm loét dạ dày, đau bụng, kém ăn, ăn không tiêu…
Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị mầm bệnh ung thư hiệu quả.
Giúp hồi phục sức khỏe cho phụ nữ sau sinh.
Trị mụn, trị nám, làm đẹp da, giúp tái tạo nàn da, ngăn ngừa mụn, trị sẹo thâm, tăng cường sắc đẹp.
Hỗ trợ chức năng gan, thải độc gan, phòng ngừa xơ gan, viêm gan B,C…
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Giúp tăng cường lưu thông và lọc máu
Ổn định đường huyết, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
3. Lưu ý khi lựa chọn sử dụng viên kẹo nghệ sữa ong chúa
Mặc dù được coi là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên khi lựa chọn sử dụng viên kẹo nghệ sữa ong chúa các bạn cần lưu ý những điều sau:
Phụ nữ có thai và trẻ em dưới 12 tháng tuổi không nên sử dụng.
Việc ăn, uống quá nhiều viên kẹo nghệ sữa ong chúa có thể gây ra tình trạng đau bụng, đầy hơi, khó tiêu hoặc ngộ độc.
Có thể gây nóng trong, dẫn đến việc nổi mụn nhọt khi bạn quá lạm dụng.
Một số người có tiền sử dị ứng với nghệ hoặc phấn hoa cũng không nên sử dụng.
4. Viên kẹo nghệ sữa ong chúa dầu dừa collagen
Bên cạnh sản phẩm viên kẹo nghệ sữa ong chúa thì không thể bỏ qua viên kẹo nghệ sữa ong chúa dầu dừa collagen. Sản phẩm có công dụng tuyệt vời trong điều trị dạ dày, đại tràng, phòng chống ung thư, phục hồi sức khỏe sau sinh, bổ máu, chống hậu sản. Đặc biệt sản phẩm có công dụng trắng da, điều trị mụn do nội tiết, nóng trong, làm mờ vết thâm do mụn, chống lão hóa,…
Viên kẹo nghệ sữa ong chúa dầu dừa collagen
Qua những chia sẻ của tinh bột nghệ Tenamin về viên kẹo nghệ sữa ong chúa, mong rằng độc giả sẽ hiểu hơn về sản phẩm và đưa ra được những sự lựa chọn đúng cho sức khỏe của bản thân. Chúc độc giả nhiều sức khỏe và thành công!
Kẹo Sữa Dừa Nguyên Chất Yến Hoàng
Kẹo sữa dừa nguyên chất Yến Hoàng được làm từ những nguyên liệu tự nhiên như: sữa dừa nguyên chất, đường cát trắng, mạch nha, muối ăn, bơ thực vật, sữa đặc, phụ gia thực phẩm… chọn lọc kỹ lưỡng mang đến chất lượng và mùi vị tuyệt hảo cho từng viên kẹo. Ngoài ra, sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại nên an toàn cho sức khỏe người dùng. Kẹo sữa dừa dẻo mềm, thơm ngon mang lại những trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
Bên cạnh đó, lượng đường trong kẹo sẽ giúp bạn bổ sung năng lượng tạm thời trước khi có bữa ăn chính, đồng thời giúp não bộ hoạt động minh mẫn hơn, cho máu lưu thông đều để giữ huyết áp ổn định. Kẹo sữa dừa nguyên chất Yến Hoàng phân phối được bán lẻ nên bạn có thể mua tự chọn rất dễ dàng. Sản phẩm không chỉ là món ăn vặt được nhiều người yêu thích mà còn tiện lợi mang theo khi đi chơi, du lịch, dã ngoại… và chia sẻ cùng bạn bè, người thân.
Kẹo sữa dừa nguyên chất Yến Hoàng
Thông tin sản phẩm
Thành phần: Sữa dừa nguyên chất, đường cát trắng, mạch nha, muối ăn, bơ thực vật, sữa đặc, phụ gia thực phẩm…
Khối lượng: 200g
Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Hướng dẫn sử dụng: Dùng trực tiếp
Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
Công ty TNHH Vĩnh Tiến
Công ty TNHH Vĩnh Tiến là công ty tư nhân chuyên sản xuất các sản phẩm từ dừa, với mặt hàng chủ lực là kẹo dừa, bánh dừa, là những sản phẩm đặc sản nổi tiếng của Bến Tre. Trong quá trình sản xuất kinh doanh, Công ty đã áp dụng chiến lược song hành là cải tiến chất lượng, mẫu mã; xây dựng và bảo hộ nhãn hiệu, chú trọng đến việc bảo hộ, khai thác và phát triển sở hữu trí tuệ. Tiếp đến là tiêu chuẩn hóa quy trình quản lý chất lượng bằng việc xây dựng, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến ISO 9001- 2000, ISO 9001 – 2008 và hiện nay là ISO 9001:2015.
Đặc biệt công ty cũng đã áp dụng chương trình sản xuất sạch hơn trong công nghiệp, do Trung tâm Khuyến công và Tư vấn phát triển công nghiệp hỗ trợ thông qua Chương trình Hợp tác phát triển Việt Nam – Đan Mạch. Từ năm 2009, sản phẩm của Công ty đã được Bộ Công thương chứng nhận thực hiện sản xuất sạch hơn, đây là một trong những yếu tố quan trọng quyết định cho việc xuất khẩu sản phẩm sang những thị trường khó tính.
Kẹo dừa tuy là sản phẩm truyền thống của quê hương, có hương vị đậm đà, được nhiều người ưa chuộng, nhưng lại có nhược điểm là dính răng. Trước tình hình đó, ý nghĩ làm ra kẹo dừa nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống của kẹo dừa Bến Tre, vừa khắc phục được nhược điểm trên, và làm sao để đa dạng sản phẩm từ dừa luôn thôi thúc chúng tôi tìm tòi, nghiên cứu sáng tạo để có giải pháp cải tiến đưa ra sản phẩm kẹo dừa hoàn toàn mới.
Năm 2011, Công ty TNHH Vĩnh Tiến đột phá, sản xuất ra sản phẩm độc quyền, lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam đó là “Kẹo dừa giòn không dính răng nhãn hiệu Yến Hoàng” hoàn toàn được sản xuất theo công nghệ hiện đại, tự động hóa theo dây chuyền khép kín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, viên kẹo có trọng lượng và kích thước đồng đều, đồng nhất về chất lượng, có hương vị đặc trưng béo, thơm của dừa, góp phần cải tiến ngành kẹo dừa mềm truyền thống sản xuất thủ công chất lượng không đồng đều, và đặc biệt ăn dính răng đã tồn tại hàng trăm năm nay.
Chia sẻ với mọi người
Khách hàng khi mua hàng xin liên hệ:
Địa chỉ: Số 60A4, khu phố 1, phường Phú Tân, thành phố Bến Tre, tỉnh Bến Tre
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Kẹo Nougat (Kẹo Sữa Hạt trên website Poca-ngoaihanganh.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!